Plněná bramborová roláda

1. Brambory uvaříme ve slupce doměkka a necháme je zcela vychladnout, ideálně do druhého dne. Poté je oloupeme a nastrouháme najemno. Z 1 kg brambor získáme přibližně 650 g uvařených, oloupaných a nastrouhaných brambor.

   Jak rychle oloupat brambory ve slupce

2. Baby špenát krátce spaříme, necháme trochu zchladnout a důkladně z něj vymačkáme přebytečnou vodu. Pokrájíme ho na menší kousky a ochutíme sušeným česnekem, pepřem a solí.
3. Uzené maso pomeleme nebo nasekáme najemno.
4. Kysané zelí důkladně vymačkáme, pokrájíme na menší kousky. Ochutíme drceným kmínem a mletým pepřem.
5. Oravskou slaninu nakrájíme na menší kousky a opečeme dozlatova. Přebytečný vyškvařený tuk slijeme.
6. Ke strouhaným bramborám přidáme vejce, hrubou mouku, kypřicí prášek a sůl. Rychle vypracujeme kompaktní těsto a rozdělíme ho na 2 stejné části. S bramborovým těstem pracujeme svižně, protože při delším stání začne řídnout a lepit.
7. Pracovní plochu dobře podsypeme hrubou moukou. První polovinu bramborového těsta vyválíme do obdélníku. Těsto by nemělo být příliš tenké, aby se při rolování a vaření nepotrhalo.
8. Na těsto rovnoměrně rozložíme ochucený špenát a následně uzené maso. Po obvodu necháme menší volný okraj. Opatrně zarolujeme a spoj i oba konce dobře uzavřeme.

   Jak vytvarovat roládu nebo sekanou pomocí fresh fólie

9. Druhou polovinu bramborového těsta opět vyválíme na hrubou moukou podsypané ploše do obdélníku. Rozložíme na něj ochucené kysané zelí a opečenou slaninu. Okraje necháme volné, roládu opatrně zavineme a spoj i oba konce dobře uzavřeme.
10. Rolády vložíme do napařovací nádoby a vaříme v páře přibližně 35 minut.
11. Hotové rolády vyjmeme a necháme je krátce zchladnout a zpevnit. Poté je nakrájíme na silnější plátky a podáváme posypané dozlatova restovanou cibulkou.

TIP: Jak udělat plněné bramborové knedlíky

Zveřejněno 26. 8. 2026