7 chyb při přípravě chřestu: Pozor si dejte na jeho hořkost, ale i na rozvaření
21. 4. 2026
21. 4. 2026
|
Chřest je jarní zeleninou s krátkou dobu sklizně. Proto je vhodné předem vědět, jak ho správně připravit, abyste zbytečně nepřišli o svůj čas, snahu a především tuto netypickou surovinu. Poradíme vám, čeho se vyvarovat.
Chřest můžete znát také pod lidovým pojmem špargl. Jedná se o zeleninu, kterou můžete tepelně upravovat nejrůznějšími způsoby. Je však důležité vědět, jakých chyb se lze u chřestu dopustit, a jak jim předejít. Zkuste to jednoduše a efektivně.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Chyby při přípravě chřestu
Chyby se často mohou zdát jako banální a bez následků. O to překvapivější bývá zjištění, že za zdánlivě minimálním pochybením stojí zkáza celého pokrmu.
- Obezřetní buďte už při výběru zeleniny. Chřest nesmí být nikterak gumový, ale krásně pevný. Stejně tak musí být jeho hlavičky pevné a uzavřené.
- Zapomeňte na delší dobu skladování chřestu, který je extrémně náchylný na vysychání. Právě proto ho urychleně zpracujte. V nouzi ho zabalte do vlhké utěrky a uložte v uzavíratelné (vzduchotěsné) plastové nádobě do lednice.
- Bílý chřest je potřeba oloupat, a to od hlavičky dolů. Buďte důkladní, jeho slupka je velmi tuhá, ale i značně hořká. Zelený chřest se naopak neloupe.
- Nedobře tvrdý chřest? Spodní část stonku chřestu (zhruba 3 cm) je dřevnatá a nezměkne ani po tepelné úpravě, proto ji před přípravou odstraňte.
- Hlavičky chřestu jsou velmi jemné, proto loupejte chřest vždy od hlavičky dolů, kde je pevnější. Stejně tak je potřeba ho vařit tak, aby hlavičky vyčnívaly nad hladinu vody, a vařily se tak v páře pod pokličkou. Převařením by příliš změkly.
- Na rozvařeném chřestu si opravdu nepochutnáte – je totiž příliš změklý a ztrácí i svou specifickou chuť. Bílý chřest vařte 5–8 minut, zelený pak 2–5 minut.
- Nehezké barvě uvařeného chřestu snadno předejdete díky jeho šokovému zchlazení v ledové vodě. Zachová si tak žádoucí křupavost i krásnou barvu.
Tip: Neradi vyhazujete zbytky z kuchyně? Z dřevnatých stonků chřestu můžete uvařit skvělou polévku – na tu navíc využijete i vodu po jeho vaření. A to se vyplatí.
Chřest lze vařit, ale také péct či grilovat. Je však potřeba mít na mysli, že k jeho tepelné úpravě opravdu stačí jen minimální časový úsek, abyste si na něm mohli naplno pochutnat. A pokud vás chřest láká, máme pro vás skvělý tip v podobě videoreceptu na máslový kuřecí plátek se zeleným chřestem a parmezánem.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře