Památku zemřelých uctěte chutně dušičkami a kostmi. Nasládlé kynuté pečivo lze i plnit
27. 10. 2026
27. 10. 2026
|
Snad každá událost se dá spojit s jídlem. Jinak tomu není ani v případě vzpomínání na ty, kteří tu už nejsou s námi. Upečte na jejich počest kynuté dušičky a kosti, které jsou krásným gestem a zároveň chutným pečivem.
Na přelomu října a listopadu se naše myšlenky ubírají k těm, kteří už tu s námi nemohou být. Jejich památku uctíváme úklidem hrobů a jejich novou výzdobou. Tento čas se však promítá i do našich kuchyní – upečte si s námi dušičky a kosti.
Mohlo by vás zajímat
Jak připravit a upéct dušičky a kosti
Na dávku kynutých dušiček a kostí potřebujete 190–200 g vody, 1 vejce, 60 g cukru, 70 g změklého sádla, 1 špetku soli, 300 g hladké mouky, 200 g polohrubé mouky, 15–17 g čerstvého droždí, strouhanou citronovou kůru a vejce na potření.
- Plech vyložte pečicím papírem nebo fólií k tomuto určenou.
- Připravte kvásek – ve vlažné vodě rozmíchejte lžíci cukru, rozdrobené droždí, 2–3 lžíce mouky (to vše z předem odvážených a připravených potřebných surovin) a následně nechte kvásek přibližně 20 minut kynout na teplém místě.
- K vyběhnutému kvásku přidejte zbytek surovin a vypracujte těsto, které přikryjte utěrkou a nechte 30–45 minut vykynout do dvojnásobku.
- Vykynuté těsto propracujte a rozdělte na 16 dílků. Z každého vytvořte kuličku a nechte 5 minut odpočinout na pracovní ploše.
- Po odpočinku z kuliček (bulek) vytvarujte dušičky a kosti podle úvodního videa nebo vlastní fantazie. Umotat můžete i rohlíky, které lze libovolně plnit.
- Vytvarované pečivo uložte na připravený plech a nechte opět zhruba 30–45 minut dokynout. Následně ho potřete rozšlehaným vejcem a posypte mákem.
- Pečte v předehřáté troubě při 200–220 °C po dobu přibližně 15–18 minut.
- Dušičky a kosti jsou jen mírně sladké, tedy vhodné k namazání máslem a marmeládou či medem, chutné jsou však i samostatně.
Zajímavost: Dušičkové pečivo z kynutého těsta se lišilo kraj od kraje – bývalo ze sladkého i slaného těsta, prázdné i nadívané a různých tvarů. Jedla ho hospodářova rodina, ale často jím byli obdarováni také pocestní, chudí lidé nebo žebráci.
Mohlo by vás zajímat
Ovládnutí kynutého těsta je velkým úspěchem každé hospodyňky – jaký moučník z kynutého těsta máte vy osobně nejraději? Hlasujte v následující anketě; ihned po kliknutí na vámi vybranou odpověď se vám zobrazí poměr hlasů ostatních čtenářů.
Komentáře