Proč zelenina v lednici rychle ztrácí čerstvost: Záleží i na tom, co leží vedle ní

Ovoce může urychlit stárnutí zeleniny

Některé druhy ovoce dáváme do lednice zcela běžně, aniž bychom si uvědomovali, že mohou uvolňovat etylen, plyn, který urychluje dozrávání. Produkují ho například jablka, hrušky, banány nebo také rajčata.

Zajímavé je, že jeho působení se neomezuje pouze na samotné ovoce, které ho uvolňuje, ale může ovlivňovat i okolní zeleninu. Citlivá na jeho působení je například brokolice, u které etylen urychluje žloutnutí. Na listech ledového salátu zase může způsobovat hnědnutí.

Vždy záleží na množství plynu, délce jeho působení i teplotě. Jedno jablko uložené vedle zeleniny tak automaticky neznamená, že budete muset všechno vyhodit.

Co v lednici oddělit

Je ovšem dobré vědět, jak jednotlivé druhy zeleniny a ovoce v lednici správně uspořádat. Jablka a hrušky ukládejte pokud možno odděleně od listové zeleniny, brokolice a salátu.

Pokud máte v lednici dvě zásuvky, jednu využijte na ovoce a druhou na zeleninu. Rozhodně také zásuvky nepřeplňujte, aby mezi uloženými potravinami mohl proudit vzduch. Nezapomínejte ani na pravidelnou kontrolu všech plodů.

Samotné oddělení ovoce a zeleniny ale nestačí. Jejich čerstvost ovlivňuje také vlhkost, teplota a stav, v jakém jste je koupili. Vadnutí může souviset se ztrátou vody, takže na vině nemusí být vždy pouze etylen.

Kdy se etylen hodí

Účinek etylenu však není vždy na škodu. Někdy ho můžete využít i ve svůj prospěch. Pokud třeba tvrdší hrušku vložíte společně s jablkem do papírového sáčku a necháte je při pokojové teplotě, etylen z ovoce pomůže urychlit dozrávání hrušky.

Vždy ovšem pamatujte na to, že je třeba ovoce každý den kontrolovat a zralé kusy včas spotřebovat.

Jablečný štrúdl z domácího těsta

Z osvědčeného domácího taženého těsta vytvoříte jablečný štrúdl jedna báseň. Klasické těsto překvapí svou chutí a vláčností. Jablečný závin podle tohoto receptu se určitě stane vaším „majstrštykem“.

Na přípravu budete potřebovat: Na těsto: 280 g hladké mouky (nebo podle potřeby), 100 ml teplé vody (nebo podle potřeby), 2 lžíce oleje, 1/2 lžičky citronové šťávy (nebo octa), 1 vejce a 1 špetku soli. Na náplň: strouhaná jablka (podle chuti), strouhanku, cukr krupice, mletou skořici, ořechy (podle chuti) a rozinky (podle chuti). Dále: hladkou mouku na pomoučení, moučkový cukr na posypání a rozpuštěné máslo na potírání.

Jak na to?

1. Do mísy prosejte mouku a udělejte v ní důlek. V jiné misce rozmíchejte vejce, vodu, olej, sůl a citronovou šťávu nebo ocet. Směs vlijte do důlku v mouce a vše zpracujte do vláčného těsta.
2. Pokud se těsto lepí, přisypte trochu mouky. Pokud je příliš suché, přidejte trochu vody.
3. Z těsta vytvarujte nízký bochánek a nechte ho minimálně 30 minut odpočívat pod nahřátým hrncem.
4. Jablka omyjte, oloupejte a zbavte jádřinců. Nastrouhejte je nahrubo nebo nakrájejte na tenké plátky.
5. Troubu včas předehřejte na 170 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
6. Odpočaté těsto rozdělte na dvě poloviny a každou postupně rozválejte na pomoučené pracovní ploše.
7. Každý plát potřete rozpuštěným máslem, lehce posypte strouhankou a rozprostřete na něj polovinu připravených jablek.
8. Jablka posypte trochou cukru a skořice. Podle chuti přidejte rozinky nebo nasekané ořechy. Nakonec vše ještě lehce posypte strouhankou.
9. Záviny opatrně srolujte a položte spojem dolů na připravený plech.
10. Pečte v předehřáté troubě přibližně 35–45 minut. Během pečení i po vytažení z trouby záviny potírejte rozpuštěným máslem.
11. Před krájením nechte záviny alespoň 30 minut vychladnout. Poté je nakrájejte a před podáváním posypte moučkovým cukrem.

Jak využít jablka při vaření a pečení, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Jablka v naší kuchyni - rady a tipy

Dalších 11 fotek

Ukázat 14 fotografií