Skvělé dýňové lívance s podmáslovou omáčkou: Ochutnejte dýni hokaido podle Marka Fichtnera

Podle videa se naučíte připravovat báječné lívance atraktivní barvy, kterou získají díky pyré z dýně hokaido předem upečené v troubě. Po usmažení lívance ještě posypte nastrouhaným sýrem a krátce zapečte. Tím jim dodáte správnou chuť. K lívancům se báječně hodí jemná omáčka, zahuštěná pouze orestovanou cibulí a bramborou. Pšeničná mouka není ani v těstíčku na lívance, které je doplněné pohankovou moukou. Právě ta jim dává zajímavou a lehce oříškovou chuť, kterou ještě umocní dozdobení jídla na talíři opraženými oříšky.

Co připravit na dýňové lívance s omáčkou 

Na 2 porce dýňových lívanců s podmáslovou omáčkou podle úvodního videa budete potřebovat ingredience rozepsané v následujících řádcích.

• Na dýňové pyré si připravte polovinu středně velké dýně hokaido, 2 stroužky česneku, olivový olej, čerstvý tymián, trochu jablečného octa, sůl, mletý černý pepř.
• Na lívance potřebujete 100 g dýňového pyré, 100 ml podmáslí, 200 g pohankové mouky (nebo pšeničné hladké), 50 ml mléka, 1 vejce, 1 kypřicí prášek do pečiva, přepuštěné máslo, trochu krupicového cukru a sůl.
• Na podmáslovou omáčku použijete 200 ml zeleninového vývaru, 200 ml podmáslí, 1 bramboru, čerstvé máslo, strouhaný parmezán, 1 špetku muškátového oříšku, čerstvý tymián, 1 cibuli, sůl a mletý černý pepř. 
• Na dozdobení ještě využijete 200 g sýru ementál, 1 jablko Pink Lady, lískové ořechy a rukolu.

Jak připravit dýňové lívance s omáčkou

Postupujte podle úvodního videa a kroků z následujících bodů.

1. Z půlky očištěné dýně odstraňte vnitřek a semínka, případně i nepěkné části, ale slupku neloupejte. Právě ta dodá pokrmu krásně oranžovou barvu. Dýni nakrájejte na kousky a nasypte do mísy.
2. V míse ji zakápněte olivovým olejem a jablečným octem. Přidejte nakrájené stroužky česneku, lístky tymiánu, sůl a pepř. Společně vše promíchejte. 
3. Dýňovou směs nasypte do pekáče vyloženého pečicím papírem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte 30 minut.
4. Do mísy po dýni nasypte 200 g pohankové mouky, přidejte trochu cukru a 1 kypřicí prášek do pečiva. Promíchejte a přidejte 1 vejce a 50 ml mléka. Za stálého míchání přilévejte 100 ml podmáslí.
5. Doměkka upečenou dýni rozmixujte na pyré a přidejte ho do těsta, které dobře promíchejte.
6. Na pánvi rozehřejte lžíci přepuštěného másla a naběračkou na ni dávejte těsto ve tvaru menších lívanců. Usmažte je z obou stran dozlatova.
7. Hotové lívance rovnejte vedle sebe na plech s pečicím papírem a na každý lívanec ještě nastrouhejte vrstvu ementálu. 
8. Do rendlíku dejte rozehřát čerstvé máslo a přidejte půlku nadrobno nakrájené oloupané cibule a na menší kostky nakrájenou oloupanou bramboru. Společně lehce orestujte. Přidejte ještě snítku čerstvého tymiánu, zalijte zeleninovým vývarem a vařte přibližně 15 minut do změknutí.
9. Jakmile omáčku dovaříte, vyjměte z ní tymián a vypněte plotýnku. Přilijte 200 ml podmáslí a omáčku rozmixujte. Přidejte ještě 2 lžíce strouhaného parmezánu, znovu promixujte a nakonec ještě dochuťte troškou nastrouhaného muškátového oříšku. 
10. Lívance vložte do trouby předehřáté na 200 °C přibližně na 20 sekund. Kousek jablka nakrájejte na proužky.
11. Na zapečené lívance dejte proužky jablka, lístky čerstvé rukoly a několik opražených lískových oříšků.
12. Na každý talíř nalijte omáčku, na ni navrstvěte ozdobené lívance – jeden na druhý jako sendvič. Pak už jen dozdobte několika opraženými oříšky a kousky jablek. Můžete servírovat.

Objevte i další natočené lekce Extrakurzů s Markem Fichtnerem. Naučte se mimo jiné dobroty připravovat i smažené sýrové knedlíčky se špenátovou majonézou nebo plněný kapustový list s rajčatovou omáčkou.