Tradiční babiččin jáhelník z remosky: Návod na lahodný nákyp krok za krokem
1. 6. 2026
1. 6. 2026
|
Jáhly (pšeno) jsou obilovina – konkrétně proso, jehož zrna jsou oloupaná a vyleštěná do podoby drobných žlutých kuliček o velikosti asi 1 mm. Jáhly považujeme za superpotravinu – jsou přirozeně bezlepkové a velice výživné.
Ačkoliv je proso náročné na pěstování, protože se musí často plít, patřilo už od dávných dob do kuchyně našich předků. Jáhly z prosa byly drahé, proto byly na jídelníčku jen bohatých lidí. Pak je nahradila rýže. V současnosti je proso zpracováváno mechanicky pomocí strojů. Co mají společného jáhly a remoska?
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit jáhly k vaření
První krok při přípravě jáhel nesmíme nikdy vynechat:
- Jáhly nasypeme do kovového cedníku a propláchneme je studenou vodou. Pak je několikrát spaříme vařící vodou, aby ztratily svou typickou hořkost.
- Okapané jáhly vložíme do kastrolu a zalijeme je vodou nebo mlékem v poměru 1:2,5. Osolíme je špetkou soli, přivedeme k varu a necháme je 20 minut vařit.
- Jáhly načechráme vidličkou, kastrol zakryjeme poklicí a necháme vsáknout přebytečnou tekutinu. Takto jsou připraveny k dalšímu vaření.
Jak připravit jáhelník našich babiček
Jako první vymažeme remosku máslem nebo použijeme papírovou formu:
- Očistíme a pokrájíme ovoce – čerstvé či sušené švestky, jablka, rozinky (výborné jsou máčené v rumu), ale i broskve, třešně či meruňky.
- Na 200 g jáhel potřebujeme 3 vejce a 3 lžíce cukru. Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky s cukrem ušleháme do pěny a vmícháme do jáhel.
- V čisté míse vyšleháme bílky do pevného sněhu. Pokrájené ovoce smícháme s jáhlami, ochutíme je skořicí a vanilkou a nakonec opatrně přidáme sníh.
- Směs navrstvíme do pečicí nádoby remosky a povrch poklademe lístečky másla. Pokrm zakryjeme pečicím víkem a nákyp dáme péct.
Jak podávat jáhelník
Naše babičky sypaly jahelník cukrem a polévaly máslem. Jemný nákyp by nám chutnal i politý ovocným sirupem nebo hustým pyré. Krájíme ho na díly a servírujeme horký – ale stejně dobře chutná i důkladně vychlazený. Který nákyp vám chutná více - jáhlový nebo rýžový?
Na přípravu báječného jáhelníku našich babiček se můžete podívat v našem videu:
Dalčí levné a chutné recepty najdete v našem seriálu Remoska.
Komentáře