Jak správně naporcovat pečenou husu i kachnu. Maso se nebude trhat a kůže zůstane krásně křupavá
13. 11. 2026
13. 11. 2026
|
Pečená husa i kachna patří k oblíbeným svátečním pokrmům, obě výborně chutnají s knedlíkem a zelím. Husu si tradičně dopřáváme na svatého Martina, pečínky však potěší i jindy. Poradíme, jak je po upečení správně naporcovat, aby se maso netrhalo a porce na talíři pěkně vypadaly.
Pečená husa s knedlíkem a zelím připomíná sváteční obědy u babičky, kdy se u stolu scházela celá rodina. Stejnou radost udělá dozlatova upečená kachna. Obě pečínky si zaslouží šetrné porcování, aby se maso netrhalo a kůže zůstala na porcích. Přiložené video ukazuje porcování syrové husy a pomůže vám zorientovat se v jejích částech. Jak naporcovat hotovou pečínku, poradíme níže.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak naporcovat pečenou husu a kachnu
Připravte si ostrý nůž, nůžky na drůbež, vidličku na přidržení masa a stabilní prkénko s drážkou na šťávu. S vhodným náčiním oddělíte porce snáz a bez zbytečného trhání masa.
- Po upečení nechte kachnu odpočívat asi 15–20 minut, větší husu přibližně 30 minut na teplém místě. Můžete je volně přikrýt alobalem, neutěsňujte ho však, aby křupavá kůže zbytečně nezměkla.
- Stehno odtáhněte od těla, prořízněte kůži mezi ním a prsy a oddělte je v kloubu. Velké stehno můžete v kolenním kloubu rozdělit na dvě porce.
- Křídla odklopte a odřízněte v ramenním kloubu. Pomoci si můžete nůžkami na drůbež.
- Podél prsní kosti veďte řez a postupně uvolněte celé prso od žeber. S kůží je nakrájejte napříč vlákny na plátky.
- Ze hřbetu oberte zbylé maso. Porce rozložte na nahřátou mísu kůží nahoru a výpek nalijte kolem, aby kůžička zůstala křupavá.
Tip: Skelet použijte jako základ na vývar, ze kterého společně s kousky obraného masa připravíte třeba kaldoun. Obrané maso se hodí také do rizota nebo pomazánek.
Souboj o nejlepší drůbež
Pečená husa i kachna patří k pokladům české kuchyně. Která z nich u vás vítězí? Hlasujte v našem souboji a do komentářů nám napište, s jakou přílohou si tyto pečínky nejraději vychutnáváte. Dáváte přednost bramborovým či kynutým knedlíkům či lokším, nebo se u vás v rodině podává nějaká netradiční příloha?
Ke kachně i huse neodmyslitelně patří dušené kysané zelí. Vyzkoušejte třeba moravské červené zelí, které pečínku skvěle doplní sladkokyselou chutí a vůní uzené slaniny.
Komentáře