Name: Husa a kachna pečená
Total time: 3 h 30 min
Yield: Dle velikosti ptáka a schopnosti jedlíků
Ingredients: Husa (případně kachna); sůl; kmín; voda

Kuchař: Vaclav Fronek

Doba přípravy: cca 3 - 3,5 hod. Dle velikosti ptáka a schopnosti jedlíků Drůbeží maso 24 názorů

Suroviny

Husa (případně kachna)
sůl
kmín
voda

Recept si zatím oblíbilo 9 kuchařů

Recept se mi líbí

Postup přípravy receptu

Když je husa zmrzlá, nejlépe se dělá tak na 85% rozmražená. Husu dočistíme od případných zapomenutých peříček.
Odřízneme perutě od těla a složíme zaklíněním, aby se neroztáhla. Uřízneme krční kůži. Odřízneme stehna. Odřízneme pušku (šikmo asi pod ůhlem 45° ke hřbetu). Vyřízneme hřbet podélně z obou stran, takže zbude pouze ona jako obíračka. V břišním prostoru rozřízneme husu podélně odzadu kupředu na dvě polovice a každou rozříznene tak, aby každá čtvrtina měla asi tak stejně masa. Tím nám vznikne celkem cca 7 větších porcí a křídla + hřbet pro toho, kdo rád obírá. Můžeme rozdělit prsa na menší díly, když je pták větší (kusy omyjeme). Pak už jen osolíme(dost), okmínujeme(dost) . Dáme do pekáče a podlejeme.
Přikryté pečeme na 190 - 200°C. Průběžně podléváme a obracíme. Když maso začíná být měkké, necháme kůžičkou nahoru a necháme odkryté až do upečení.

Poznámka

U nás se jí s bramborovým knedlíkem a kysaným vařeným zelím. Ale jsou kolem Budějc vesnice, ( i někde v Č,B. ), kde se podává husa a kachna s vařeným bramborem ve slupce, oloupaným a překrojeným napůl a kysaným zelím. Jak komu chutná.

Kuchař: Vaclav Fronek

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept

Alternativy k tomuto receptu

Zobrazit další alternativy

Ohodnoťte recept: Husa a kachna pečená

cathleen(moderátorka)
10. 1. 2016 18:14:53

Karolína: mas paradni blog nakukovala jsem uz pred vanocemi

Odpovědět
Karolína(neregistrovaná)
10. 1. 2016 17:16:21

Tak dneska jsem pekla kachnu. Klasicky na kmínu. Zelí bílé i červené. Povedlo se. Jako dílčí inspirace recept posloužil. Děkuji.
Kdo má zájem, recept na pečenou kachnu jsem sepsala a nafotila, http://makova-panenka.cz/recepty/hlavni-jidla/bio-...

Odpovědět
savlinka
5. 4. 2015 18:36:58

Venoušku bohužel už nejsi mezi náma,ale ty to tam vidíš.....dnes jsem pekla husu klasika jak pekla babička a tyMoc mně chybíš kamaráde

Odpovědět
eliss
2. 5. 2013 22:46:02

Odpovědět
Ellhenicky(neregistrovaný)
11. 11. 2012 13:51:10

Jablka a cibuli, které jsem měl v břišní dutině pak propasíruji do zelí a také ňamkaEllhenicky@seznam.cz

Odpovědět
L.e.n.k.a
3. 2. 2012 16:06:15

Odpovědět
mysalin
27. 12. 2011 21:24:48

Já bych ještě přidala asi 4 oloupaná jablíčka na čtvrtky a 1 cibule na plátky. Až se upeče vyndá se husa a vyberou se jablka a cibule a poté zaprášíme hl. moukou (1 - 2 lžíce) a metličkou šleháme aby se neudělaly hrudky a máme k tomu sos. A příloha bramborový knedlík.

Odpovědět
Jana(neregistrovaná)
6. 11. 2011 11:31:38

My taky říkáme puška - jsem z ČB

Odpovědět
Františka(neregistrovaná)
17. 10. 2011 17:17:52

Katka:Naše mamka dávala do kuřete nádivku s mletého masa,do husy bych dala mleté krůtí maso.Také jsem zkoušela nádivku s dětské krupice,byla výborná.Zdravím,Fanka.www.toprecepty.cz

Odpovědět
Vaclav Fronek(autor receptu)
17. 12. 2009 16:13:01

Karko. Nejsem ve stavu komunikovat. Ny ale do kachy bádivku neděléme. Kdybych se ale rozhodl pro hádivku rozhodl bych se pro naší tradiční, které říkáme velikonoční (což je je jen název). Običejné rohlíky s mlékem . vajíčkem, Spousrou perželové natě, muškát oříčkem, solí,peiželem,) je to nenáročné a hodí se ke všemu.Václav

Odpovědět
Lusinda79
17. 12. 2009 12:01:40

Já osobně dělám nádivku z den dva starých housek, které nakrájené namočím do mléka, vymačkám, přidám žloutky, sůl, mušk.květ, petrželku a sníh z bílků.Do nádivky můžeš přidat také nasekané mandle nebo naškrábaná jatýrka.Pokud dávám nádivku do kuřete tak žloutky utřu s máslem nebo rozpuštěným pokapu housky.Do nádivky pro husu a kachnu tuk nepřidávám.Také je dobré místo nádivky vložit do kachny půlky jablek nebo rozpůlený pomeranč.

Odpovědět
Katka(neregistrovaná)
17. 12. 2009 11:56:07

Dobrý den, a co takhle recept na nádivku do husy????? Husu upéct umím, mám ji vždy (podle mého) výbornou,ale nádivku opravdu nevím jak udělat. Mohl by mi prosím někdo poradit z vlastní zkušenosti???Děkuji moc

Odpovědět
knedlicek
1. 12. 2009 09:22:02

Odpovědět
Vaclav Fronek(autor receptu)
1. 12. 2009 08:41:44

K otázce PUŠKA. Povím nějak slušněji PROČ. biskup nikho nezarazi a přítom taky PROČ ? zrovna tento název. Přitom PUŠKA je přiléhavější. Víte velice slušně (jak pro koho) . Když někdo upouští plyny, tak se někde říká " CÓÓ - Prd ti je rozumět HI HI, ale taky - Střílí jako z pušky,potažmo, je li to silnější, jako z kanonu, atd. A nyní odpověď . : Z čeho se střílí " Z PUŠKY" . Kde je PUŠKA u husy, kačeny, kuřete.( Ale je to taky i místní, nebo krajové, což jsem si neuvědomil) HI HI HI Václav.

Odpovědět
Vaclav Fronek(autor receptu)
1. 12. 2009 08:32:19

Jsem velmi rád a TO UPŘÍMNĚ !!! za poučení, které jsem z příspěvků získal. Ale nedá mi, abych se nezeptal těch co to napsali, zda toto pasuje i na pečení HUSY,KACHNY, NE vcelku, ale jako u nás již porcovanou. TA OTÁZKA. : Ta teplota a doba i vše kolem se mi moc líbí, ale ještě jednou !! MOHU i já péci na 140 - 150°C přikryté 3 - 3,5 hod. bez otvření trouby ? Nebudu to moc vysušovat ? PROSÍM odpovězte, kdo ví JISTĚ. Budu netrpělivě čekat. Rád bych tuto vaši metodu uplatnil.Můžete i přímo do "Moje vzkazy". Dík Václav

Odpovědět