Jak sterilovat mladý zelený hrášek? Slaný nálev značně prodlouží jeho trvanlivost
14. 7. 2026
14. 7. 2026
|
Hrášek a hrách jsou jedna a ta samá potravina. Hrášek je nezralý zelený hrách se sladkou chutí, který se řadí mezi zeleninu. Hrách je plně zralá luštěnina. Oba druhy jsou chutné a výživné – ale jen jeden můžeme zavařit.
Mladý hrášek nelze v rodinách s dětmi uhlídat – sladké zelené kuličky v oblých luscích lákaly k vylupování už celé generace malých i dospělých mlsounů. Vysoká úroda však dává možnost uchovat hrášek na zimu. Kromě mražení je můžeme sterilovat ve slaném nálevu. Poradíme vám, jak na to.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak sterilovat hrášek
Lusky zpracujeme co nejrychleji, aby neseschly (a daly se dále použít):
- Lusky zmáčkneme uprostřed na výšku dvěma prsty. Když puknou, rozevřeme je a vyjmeme kuličky hrášku do misky.
- Hrášek krátce povaříme v osolené vodě (blanšírujeme ho) a poté ho prudce zchladíme. Tím si zachová svou krásně zelenou barvu.
- Hrášek plníme do malých skleniček. Obsahuje kyselinu mléčnou, která ráda kvasí, proto případné škody minimalizujeme malým množstvím.
- Připravíme si nálev z 1 litru vody, 20 g cukru a 10 g soli. Vše povaříme, aby se sůl a cukr rozpustily a ještě teplým nálevem zalijeme hrášek.
- Po uzavření sklenic sterilujeme hrášek 40–60 minut při 100 °C. Po vyjmutí a několikaminutovém chlazení otočíme sklenice víčky dolů.
U cukrového hrášku můžeme zpracovat i mladé lusky – například do polévky či do salátu (u dřeňového hrachu už lusky nejsou k jídlu vhodné). Hrášek je báječnou surovinou pro první dětskou stravu, pro zdravé zeleninové přílohy, do polévek, rizot a salátů. Přejeme vám mnoho úspěchů v kuchyni a dobrou chuť.
Komentáře