Vykostit kuře dá trochu práce, ale pak z něj můžeme upéct výbornou roládu s křupavou kůží. Názorné video poradí, jak na to
V některých řeznictvích můžete vykostěné kuřecí maso na roládu rovnou koupit nebo vám ho ochotný řezník vykostí na požádání. S naším videem a návodem to ale určitě zvládnete sami.
Kuřecí roláda bývá majstrštykem domácí kuchyně. Maso s výbornou náplní v úhledném balíčku krájíme na kolečka. Z jednoho kuřete tak připravíme 6–8 porcí.
Jak vykostit kuře
- Připravíme si ostrý nůž. Kuře položíme prsama dolů, odřízneme a oddělíme křídla. Nařízneme kuře na zádech shora dolů podél páteře. Nožem kopírujeme hřbet a prsní kost s chrupavkou a postupně odřezáváme maso od kosti, kost od zbytku křídel vyjmeme. Dáváme bedlivý pozor, abychom neprořízli kůži. Tak se dostáváme až dolů k prsům. Snažíme se, aby na kostech zůstalo co nejméně masa. V místě kyčelního kloubu oddělíme páteř od stehna.
- Stejným způsobem vykostíme kuře z druhé strany a pak vyjmeme páteř.
- U krku bývá kost ve tvaru písmena V (tzv. královská), vyřízneme ji.
- U nohou nařízneme kůži pod chrupavkou až ke kosti. Maso podél stehenní kosti nařízneme až ke kosti, postupně odřezáváme maso od kosti, kost vyjmeme. U druhého stehna uděláme totéž.
- Po rozložení plátu masa zkontrolujeme, zda jsou všechny kosti a chrupavky odstraněny, maso z prsou seřízneme tam, kde je moc vysoké a doplníme jím místa, kde je masa méně. Odřízneme přečnívající kůži. Přes fólii celý plát jemně paličkou sklepneme do roviny. Hotovo!
Jak připravit kuřecí roládu, nám poradí další článek:
Vyjmuté kosti nevyhazujeme, připravíme z nich chutný vývar, který nám také přijde k chuti.
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Losos se zeleninou v papilotě
Přidáno před 14 hodinami
Mirabelková marmeláda z varného mixéru
Přidáno před 14 hodinami
Bramborový koláč z pánve
Přidáno před 16 hodinami
Vepřová libečková polévka
Přidáno před 17 hodinami
Lilek s fazolkami a rajčátky
Přidáno před 20 hodinami
Pečený čaj z čerstvého ovoce
Přidáno před 20 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře