Jak připravit brusinky z rybízu. Oblíbenou zavařeninu podáváme především ke svíčkové omáčce, ale hodí se i pod maso a do guláše

Brusinky se tradičně podávají ke svíčkové omáčce a zvěřině, jenže jsou pro nás spíše vzácností. Můžeme je nahradit rybízovou zavařeninou - rybíz připravíme tak, aby chutí brusinky připomínal. Ke svíčkové omáčce nám bude skvěle chutnat.

Rybíz má příjemně nakyslou chuť a výrazné želírovací schopnosti. Má krásnou červenou barvu a připravený způsobem "na brusinky" vynikne v kontrastu se světlou svíčkovou omáčkou. Hodí se i k dalším podobným omáčkám, např. ke kuřeti či hlívě na paprice.

Jak připravit rybíz na způsob brusinek

Podle základního receptu v hrnci smícháme odstopkovaný rybíz s cukrem a přidáme koření (celou skořici, hřebíčky a kousek citronové kůry). Směs necháme alespoň 12 hodin odpočívat na chladném místě. Během té doby nemícháme. Potom přivedeme k varu a vaříme 15 až 20 minut. Vroucí směs nalijeme do skleniček a necháme je buď chladnout obrácené dnem vzhůru nebo je pro jistotu sterilujeme.

Červený rybíz á la brusinky

Zavařeniny

Červený rybíz á la brusinky

kucerova45

Recepty, do kterých patří rum nebo ocet

Podle jiných receptů odstopkovaný rybíz s cukrem, kořením a citronovou šťávou dáme do hrnce a přivedeme hned k varu. Během vaření sbíráme tvořící se pěnu, po odstavení přimícháme rum. Plníme do skleniček, na povrch nalijeme malé množství rumu, poté skleničky uzavřeme.

Brusinky z rybízu Videorecept

Brusinky z rybízu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

borovec 45 min

Rybíz á la brusinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

brymi 70 min

Rybíz jako brusinky s rumem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 70 min

Keře rybízu najdeme na mnoha zahradách, jejich zrající plody se hodí na přípravu osvědčené marmelády a sirupů, mrazíme je na pozdější použití do bublanin a zavařujeme. Zaváření na způsob brusinek je jeden z nejoblíbenějších způsobů zpracování rybízu.