Kuře nebo slepice na paprice: Nápady pro dokonalou a jemnou smetanovou omáčku
2. 7. 2026
2. 7. 2026
|
Jedním z nejoblíbenějších jídel je kuře nebo slepice na paprice s lahodnou paprikovo-smetanovou omáčkou a přílohou v podobě knedlíků, rýže nebo těstovin. Správný postup je pro výslednou chuť stěžejní. Jinak omáčku vařily babičky a jinak se dělá nyní.
Původně maďarský recept na kuřecí paprikáš se rozšířil do střední Evropy a cestou se několikrát obměnil tak jako každý dobrý recept. Naše babičky obvykle vařily slepici na paprice, čímž efektivně zpracovaly maso z kvočny, která už nenesla vejce. Kuřecí maso je v tomto receptu oblíbenější, protože je jemnější a rychleji se uvaří, což více vyhovuje moderním hospodyňkám.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Slepice na paprice podle babičky
Omáčka vychází z vařeného masa ze slepice – typického úsporného jídla, kdy z jednoho zdroje získáme kvalitní vývar, maso a omáčku. Babičky pokrm pravděpodobně vařily podle Kuchařky naší vesnice nebo Teplé kuchyně Viléma Vrabce.
- Očištěnou a rozčtvrcenou slepici uvaříme doměkka. Skvělým pomocníkem je tlakový nebo pomalý hrnec, protože uvařit slepici doměkka v klasickém hrnci trvá několik hodin. Vaříme ji podle pravidel pro kvalitní vývar.
- Vývar scedíme, maso po částečném zchladnutí obereme od kostí a nakrájíme ho na kousky.
- Na tuku (máslo, sádlo, olej) zpěníme drobně nakrájenou větší cibuli.
- Cibuli zasypeme mletou paprikou, velmi krátce orestujeme (spálená paprika by zhořkla) a zalijeme vývarem. Směs provaříme, aby cibule změkla.
- Omáčku zahustíme zátřepkou z mouky a smetany, důkladně ji provaříme a rozmixujeme, aby byla hladká.
- Tip 1: Kdo má rád nakyslé chutě, použije místo sladké smetany její zakysanou variantu.
Jak udělat kuře na paprice
Ačkoliv někdo preferuje kuřecí prsa, my doporučujeme dělat tento pokrm z porcí kuřete s částí kostry, protože tím získáme chutnější omáčku.
- Osolené a opepřené porce kuřete opečeme kůží dolů dozlatova.
- Na tuku z opékání orestujeme dorůžova drobně nakrájenou cibuli.
- Přidáme k ní mletou papriku a vše krátce společně orestujeme, aby se paprika nespálila.
- Do kastrolu vrátíme maso, podlijeme ho vodou nebo vývarem a dusíme doměkka. Můžeme přidat bobkový list a nové koření.
- Měkké maso vyjmeme a omáčku zahustíme jíškou. Důkladně provaříme a zjemníme smetanou ke šlehání.
- Tip 2: Maso můžeme vykostit a nakrájet na kousky.
K tomu, aby si i začátečníci mohli uvařit oblíbená jídla, pomáhají naše názorné videorecepty. Často stačí, když se drží postupu krok za krokem a jídlo se většinou podaří k plné spokojenosti – například kuře na paprice:
Komentáře