Med, který cukernatí a krystalizuje, není zkažený. Teplá voda mu vrátí správnou konzistenci
11. 9. 2026
11. 9. 2026
|
Med je přírodní sladidlo vytvářené včelami z květní šťávy. Medem nazýváme i bylinné nektary, slazené cukrem, které si mnoho z nás vyrábí doma. Nepříjemnou vlastností medu je jeho krystalizace, která se dá lehce odstranit.
Čerstvý med má žlutou až tmavě hnědou barvu, příjemně sladkou chuť a nádherně voní. Hlavní podmínkou trvanlivosti medu je nízký obsah vody, který by neměl přesáhnout 18 %. Někdy za to mohou včely, jindy nezkušený včelař nebo vysoká vzdušná vlhkost. Skladování medu v teple jeho konzistenci také nesvědčí.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak poznat zkažený med
Med má nepříjemně žluklý odér, plesnivé či zpěněné okraje. Takový med chutná nakysle a bývá hořký. Na hladině se tvoří medový mošt (řídká vrstva) a ve sklenici jsou bublinky plynu, vzniklé kvašením, které způsobuje zvětšování objemu a vytlačování medu ven. Po otevření sklenice s nafouklým víčkem se může ozvat lupnutí, jak prudce unikne vzduch. Znamená to, že je nebezpečné med jakkoliv spotřebovávat, a proto ho nemilosrdně ho vyhodíme. Shluky cukru v medu nebo jeho krystalky však neznamenají, že je med zkažený – je to přirozený jev.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Proč med zcukernatí a jak to napravit
Med se skládá z vody a cukrů – glukózy a fruktózy. Postupem času se glukóza odděluje od tekutiny a tvoří krystalky. To má za následek pevnou nebo zrnitou konzistenci. Nejčastěji to můžeme vidět u řepkového, pampeliškového nebo slunečnicového medu, ve kterých glukóza převládá.
-
Zcukernatělý med není potřeba rozehřívat v mikrovlnce, na páře ani ve vroucí vodě. Může se tak ztratit nejen chuť, ale i změnit jeho vlastnosti. Sklenici vložíme do teplé vody, kterou občas přihřejeme, a med necháme pomalu rozehřát.
- Med, který vykazuje začátky krystalizace, lze zachránit pastováním. Šleháme ho v pravidelných intervalech tak dlouho, dokud nezbělá. Získá tak krémovou, dobře roztíratelnou konzistenci, která neztratí nic z vlastností medu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Med je výborné sladidlo. Hodí se ke slazení místo cukru do moučníků a dezertů, ale i do marinád na maso. Některé sladkosti se bez něj neobejdou – například medové perníčky, které voní z mnoha domácností hlavně před Vánoci. Zkuste si je podle našeho videa připravit:
Komentáře