Minutková kachní prsa budete mít hotová za chvilku. Vychutnejte si šťavnaté maso s křupavou kůžičkou
15. 11. 2026
15. 11. 2026
|
Minutková kachní prsa, tedy kachna v moderním pojetí, bez zdlouhavého pečení v troubě a spousty tuku. Takto připravená kachní prsíčka budete mít rychle hotová a nejlepší na nich bude pěkně vypečená a křupavá kůžička. Ozdobte je čerstvým rozmarýnem a brusinkovým džemem.
Pečená kachna se zelím a knedlíkem je oblíbeným svátečním obědem při tradičních svatomartinských svátcích. Pokud se ale obáváte zdlouhavé přípravy kachního masa, vyzkoušejte s námi rychlejší postup. Opéct kachní maso jako minutku není složité. Nařezání kůže v kombinaci s vypečením tuku znamená, že kůže bude krásně křupavá a maso uvnitř zůstane měkoučké a šťavnaté. Ideální přílohou jsou pečené brambory. Na celý postup se podívejte v úvodním videoreceptu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit minutková kachní prsa
Přípravou kachního masa z úvodního videoreceptu vás provedeme v několika krocích. Uvedené množství surovin je určené pro 2 porce.
- Na minutková kachní prsa budete potřebovat 2 kachní prsa s kůží, čerstvě mletý pepř čtyř barev, čerstvě mletou mořskou hrubozrnnou sůl.
- Jako přílohu připravíte 4 vařené brambory, krásně je ochutí čerstvý rozmarýn.
- Jako dip se budou hodit 1–2 lžíce brusinkového džemu a 1–2 lžíce rybízového kompotu.
- Kachní prsa osušte a velmi ostrým nožem nařežte celou kůži na velmi malé kostičky nebo rýhy, přitom ale neřezejte do masa, ať z něj při tepelné úpravě zbytečně nevytéká šťáva. Po této úpravě se bude tuk dobře vypékat a kůže si uchová křupavost.
- Dále prsa z obou stran okořeňte čerstvě mletým pepřem a vydatně osolte čerstvě mletou mořskou solí. Na straně s kůží proveďte výraznější ochucení.
- Připravte si suchou steakovou pánev. Položte na ni kůží dolů okořeněná a nasolená prsa. Opékejte je alespoň 7 minut při střední teplotě. Při příliš vysoké teplotě by mohlo dojít ke spálení kůže a naopak při nízké by se maso vysoušelo. Během té doby se bude tuk sám uvolňovat, není potřeba přidávat olej. Dejte pozor, aby kůže nezčernala. Pokud je to nutné, snižte teplotu. Uvnitř musí maso zůstat krásně růžové a šťavnaté. Ještě váháte? Se správným postupem tepelné úpravy kachního masa vám nejlépe poradí šéfkuchař Mirek Kalina.
- Jakmile bude strana s kůží opečená dokřupava, prsa otočte a opékejte ještě stejně dlouhou dobu druhou stranu. Nyní už na vypečeném kachním sádle z kůže.
- Po opečení kachní prsa uchovejte v teple a nechte je dojít, přitom se šťáva rozloží do celého masa a maso změkne. Odpočinutí masa v teple je důležité.
- Do vypečeného kachního sádla vložte rozpůlené předem uvařené brambory. Zprudka je na něm opékejte.
- Po chvilce brambory osolte a posypte najemno nasekaným čerstvým rozmarýnem, promíchejte a ještě opékejte až do zezlátnutí. Kdo chce, může přidat i česnek.
- K minutkovým prsům nachystejte brusinkovo-rybízový dip tak, že smícháte stejný díl džemu i kompotu.
- Kachní prsa pro strávníky buď jen šikmo nakrojte, nebo nakrájejte na tenké plátky. Krájejte vždy od kůže dolů. Podávejte k nim opékané rozmarýnové brambory a brusinkovo-rybízový dip.
Nechte se inspirovat i dalšími recepty z našeho receptáře:
Souboj o nejoblíbenější pečínku
Kachna i husa bývají na našich stolech jen výjimečně, většinou při svátečních příležitostech. Zkuste se zapojit do malého souboje a vyberte si svou oblíbenou drůbež pro svatomartinské hodování. Dopřejete si tentokrát kachnu, nebo raději upečete "kuře jako kachnu"? Jakmile vyznačíte svou odpověď, hned se vám ukáže, jak nejčastěji odpovídají ostatní.
Přejeme povedený oběd a dobrou chuť.
Komentáře