Kachní prsa se šalotkou a brusinkovou omáčkou

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

1974andrea

45 názorů

28. 1. 2014 14:26

2 2 kachní prsa s kůží

hrst hrst šalotek

150 ml 150 ml brusinkového džusu

100 ml 100 ml červeného vína

1 lžíce 1 lžíce 1 polévková lžíce demi glace nebo gelový bujon

čerstvý tymián

2 2 hřebíčky

hrubá sůl ( použila jsem kouřovou)

čerstvě mletý pepř

Nutriční hodnoty

Energie	626 kJ / 150 kcal
Bílkoviny	0,50 g
Tuky	0,00 g
Vláknina	0,30 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	18 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	21,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Kůži na kachních prsou nařežeme do mřížky, vetřeme do ní lístky tymiánu, pepř a hrubou sůl. Spodní stranu pouze osolíme a opepříme. Maso nejprve opékáme kůží dolů a pak i z druhé strany. Přibližně 3 minuty z každé z nich. Já jsem si mezitím nakrájela na plátky brambory a dala je na plech vyložený pečícím papírem do rozpálené trouby na 220C. Maso jsem pak přendala na plech k bramborům. Maso necháme dopéct v troubě cca 7 minut. Maso zabalíme do alobalu a necháme odpočinout.
Na pánvi s tukem z kůže opečeme nakrájené šalotky, přilijeme k nim víno a brusinkový džus, vhodíme tymián a hřebíčky a necháme trochu odpařit a zredukovat. Nakonec přimícháme demi glace nebo gelový bujon. Pokud se použije pouze silný vývar, je nutné omáčku ještě znovu zredukovat. Z omáčky vyjmeme koření a snítku tymiánu, maso nakrájíme na plátky a podáváme.

Poznámka autorky receptu

Moje recepty najdete také na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (65x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kachní prsa s brusinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

terezicka1

Kachní prsa se slaninou, na červeném víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

LuciZam 40 min

Minutková kachní prsa

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Colombo65 30 min

Načíst daší

Komentáře

1974andrea

1. 4. 2019 21:44

volantka: Já děkuji za vyzkoušení

volantka

1. 4. 2019 21:33

Úplnĕ boží:)))luxusní...Děkuji za recept;)

Snad ne

5. 3. 2014 18:20

Strettka: spíš manžel chrochtal, vysušeným masem :D Jde to vidět už z fotky...

Joskob

11. 2. 2014 23:38

1974andrea

2. 2. 2014 20:20

srettka:Tak že manžu zdravím, je vidět, že tomu rozumí A díky za fotečku

srettka

2. 2. 2014 20:07

1974andrea:foto už je, ale bylo foceno večer a stojí za prd, ikdyž snaha byla manža si chrochtal, prý luxus povidal

1974andrea

1. 2. 2014 21:19

srettka:A už dorazil? Kamčo díky, kuchařka si musí umět poradit a improvizovat. Jsem ráda, že jsi zkusila foto nebude?

srettka

1. 2. 2014 15:57

Takže jsem to průbla, ale musela jsem trochu improvizovat. Šalotka nebyla, použila jsem malé cibule, nebyl džus, užila jsem tedy zředěné brusinky. Ten sos je ve fakt super Finále bude, až dorazí drahouš z lopoty. Ale je to jednoznačně VÝBORNÝ