

Kachní prsa se šalotkou a brusinkovou omáčkou
Suroviny 2 porce
- 2 kachní prsa s kůží
- hrst šalotek
- 150 ml brusinkového džusu
- 100 ml červeného vína
- 1 polévková lžíce demi glace nebo gelový bujon
- čerstvý tymián
- 2 hřebíčky
- hrubá sůl ( použila jsem kouřovou)
- čerstvě mletý pepř
Postup přípravy receptu
Kůži na kachních prsou nařežeme do mřížky, vetřeme do ní lístky tymiánu, pepř a hrubou sůl. Spodní stranu pouze osolíme a opepříme. Maso nejprve opékáme kůží dolů a pak i z druhé strany. Přibližně 3 minuty z každé z nich. Já jsem si mezitím nakrájela na plátky brambory a dala je na plech vyložený pečícím papírem do rozpálené trouby na 220C. Maso jsem pak přendala na plech k bramborům. Maso necháme dopéct v troubě cca 7 minut. Maso zabalíme do alobalu a necháme odpočinout.
Na pánvi s tukem z kůže opečeme nakrájené šalotky, přilijeme k nim víno a brusinkový džus, vhodíme tymián a hřebíčky a necháme trochu odpařit a zredukovat. Nakonec přimícháme demi glace nebo gelový bujon. Pokud se použije pouze silný vývar, je nutné omáčku ještě znovu zredukovat. Z omáčky vyjmeme koření a snítku tymiánu, maso nakrájíme na plátky a podáváme.
Poznámka od kuchařky
Moje recepty najdete také na http://inkitchenopen.blogspot.cz/
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Kachní prsa se šalotkou a brusinkovou omáčkou
-
volantka: Já děkuji za vyzkoušení
-
Úplnĕ boží:)))luxusní...Děkuji za recept;)
-
Strettka: spíš manžel chrochtal, vysušeným masem :D Jde to vidět už z fotky...
-
-
srettka:Tak že manžu zdravím, je vidět, že tomu rozumí
A díky za fotečku
-
1974andrea:foto už je, ale bylo foceno večer a stojí za prd, ikdyž snaha byla
manža si chrochtal, prý luxus povidal
-
srettka:A už dorazil?
Kamčo díky, kuchařka si musí umět poradit a improvizovat. Jsem ráda, že jsi zkusila
foto nebude?
-
Takže jsem to průbla, ale musela jsem trochu improvizovat. Šalotka nebyla, použila jsem malé cibule, nebyl džus, užila jsem tedy zředěné brusinky. Ten sos je ve fakt super
Finále bude, až dorazí drahouš z lopoty. Ale je to jednoznačně VÝBORNÝ
-
Yanullko a Danuško díky
-
velmi dráždivý pohled - úžasné
-
Andrejko, ráda posílám této dobrůtce 20. bod
-
Anna Kocikova:Aničko, není tu u nás taky každý den
A děkuju
-
Teda
takové žraso
A my dneska tlačili do hlavy zeleninu
Andri máš to nádherně připravené
-
Všem moc děkuji za komentáře a hodnocení.
A kdo ještě nikdy minutkově upravená kachní prsa nezkusil, určitě to napravte, je to lahůdka
-
Rafinovaný útok proti všem dietám