Obrácený marinovaný řízek je krásně křehký a netradiční obal příjemně křupe
27. 8. 2026
27. 8. 2026
|
Křehké maso v křupavém obalu a k tomu voňavé máslové brambory s bylinkami. Obrácený řízek je zajímavou obměnou oblíbené klasiky. Krkovice odpočívá až dva dny v jogurtové marinádě a místo klasického trojobalu jí stačí strouhanka a vejce.
Řízky patří mezi oblíbené stálice české kuchyně, přesto je nemusíme připravovat stále stejně. V tomto receptu se plátky krkovice nejprve marinují v ochuceném jogurtu a poté obalují trochu netradičně. Výsledkem je křehké a šťavnaté maso s chutným obalem.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jogurtová marináda maso zkřehčí
Krkovici naložíme do směsi bílého jogurtu, oleje, hořčice a česneku, kterou dochutíme solí a pepřem. V marinádě necháme maso odpočívat jeden až dva dny. Před samotnou přípravou jej vyndáme z chladu přibližně půl hodiny předem. Díky marinování budou hotové řízky krásně křehké a výrazně ochucené.
Obrácený řízek nepotřebuje klasický trojobal
Na mouku tentokrát můžeme zapomenout. Marinované maso nejprve důkladně vtlačíme do strouhanky a teprve poté namočíme do rozšlehaných vajec. Takto připravené řízky vkládáme rovnou do rozpáleného sádla a smažíme z obou stran dozlatova. Jako příloha se výborně hodí jednoduché máslové brambory.
Jak připravit obrácené marinované řízky
Na 4 porce obrácených marinovaných řízků s máslovými bramborami budete potřebovat 4 plátky krkovice, 2–3 lžíce bílého jogurtu, 1 lžíci oleje, 1 lžíci hořčice, 1 stroužek česneku, sůl, pepř, strouhanku, 2–3 vejce a sádlo. Na přílohu připravte 750 g brambor, máslo, sůl a pažitku nebo petrželku.
- Plátky krkovice naklepejte, jogurt smíchejte s olejem, hořčicí, utřeným česnekem, solí a pepřem. Maso vložte do marinády a nechte je 1–2 dny odležet.
- Krkovici vyndejte z chladu přibližně půl hodiny před smažením řízků.
- Maso důkladně obalte ve strouhance a tu do něj dobře přitlačte. Poté řízky namočte do rozšlehaných vajec.
- Ihned je vložte do rozehřátého sádla či oleje a osmažte z obou stran dozlatova.
- Oloupané brambory uvařte v páře, v osolené vodě nebo v mikrovlnné troubě doměkka a slijte.
- K horkým bramborám přidejte máslo a nasekanou pažitku nebo petrželku. Hrnec přiklopte a protřepejte, aby se brambory máslem a bylinkami obalily.
Křehké obrácené řízky podávejte hned po usmažení společně s horkými máslovými bramborami. Přidat můžete také jednoduchý řecký salát podle našeho videoreceptu, který vydatný oběd příjemně odlehčí.
Komentáře