16 receptů na pokrmy, ve kterých hraje prim žitný kvas: Inspirujete se výběrem?

Rádi byste vyzkoušeli něco jiného než chléb? Za zkoušku rozhodně stojí tyto česnekové chlebové placky, potřené česnekovým olejem a posypané hrubozrnnou solí a kmínem. Chutné jsou samostatně (ještě teplé), ale i k zakousnutí k polévce či hrachové kaši.

Žitný kvas je neodmyslitelnou součástí kysela, ať už toho staročeského, nebo krkonošského. Používá se již do základu, kdy se rozmíchá ve vodě ( čivývaru) a následně přivede k varu. Poté se do něj přidají další ingredience a společně povaří doměkka.

Jestli máme vyhodnotit nejlepší kombinaci suroviny a chlebového kvasu, jednoznačně vítězí slanina a špek. Ve výsledných dalamáncích jsou skvělou vložkou, která toto pečivo ozvláštní, vylepší a dodá mu nejen na skvělé chuti, ale také na neodolatelné vůni.

Jak tyto bagety přišly ke svému názvu? Je to díky tomu, jak jemně jsou stočené a krásně evokují kořeny stromů a rostlin kolem nás. Právě díky tomu chutnají nejlépe venku, třeba na pikniku. Bagety můžete obložit sýrem, šunkou a nakrájenou zeleninou.

Rádi byste si dopřáli nějaké křupavé mlsání k pivu, vínu nebo oblíbenému televiznímu seriálu? Pak jsou kvasové krekry správnou volbou. Upotřebíte přebytek kvasu a ještě si na nich skvěle pochutnáte. Posypat je můžete solí, mákem, ale také další várkou sezamu.

Také tak milujete italské pečivo? Připravte si s námi dokonale vláčnou a jemnou focacciu, ve které se vyjímají olivy, naložená sušená rajčata a čerstvý rozmarýn. Věřte nebo ne, tato dokonalá lahůdka vám začne mizet pod rukama dříve, než stihne pořádně vychladnout.

Ze žitného kvásku lze vykouzlit i sladké mlsání. Nevěříte? Pak musíte vyzkoušet kváskové lívance, jejichž chuť vás natolik nadchne, že se stanou neochvějnou součástí vašeho receptáře. A co teprve s rozvarem z lesního ovoce nebo borůvkovým žahourem!

Pokud nejste fandy bábovek "dusivek", zpozorněte. Tato bábovka je krásně nadýchaná, šťavnatá a plná čokolády. Navíc do ní spotřebujete přebytečný kvásek z lednice - to už jsou dva důvody, proč si ji připravit. A ten třetí? Žádné šlehání těsta, jen promíchání.

Muffiny se sýrem a škvarky vás svou chutí i strukturou dostanou do kolen. Jejich přípravu vám značně ulehčí použití domácí pekárny, ale nebojte - jde to i bez ní. Kysaná smetana krásně zjemní a zvláční těsto. Zkrátka vás čeká chuťové nebe v ústech.

Kdo by neměl rád alespoň jednu z mnoha podob pizzy? Připravte si ji přesně podle vašich preferencí. V tomto receptu do těsta využijete jak nakrmený kvas (rozkvas), tak i přebytečný kvásek uložený v lednici. Suroviny k obložení italské dobroty jsou jen na vás.

Obáváte se typické chlebové chuti, prolínající se sladkým moučníkem? Nemějte obavy, moučníky s kvasem jsou svou chutí specifické, ale naprosto vynikající. O tom vás přesvědčí banánové řezy, jejichž strukturu i chuť výrazně ovlivňuje zakysaná smetana.

Slané koláče se těší velké oblibě, jinak tomu není ani u toho od mlsného zahradníka. Těsto se žitným kvasem dokonale doplňuje kombinace celeru a nivy, kterou můžete nahradit například mrkví s ementálem - nebo vymyslíte vlastní chutnou variantu?

Nejspíš pro vás nebude žádným překvapením, že žitný kvas lze použít také k přípravě koláčů. Jejich náplň zvolte podle vašich preferencí, skvělou kombinací jsou povidla společně s tvarohem. Nezapomeňte ani na sladkou čepičku v podobě drobenky.

Perníky na plech milujeme nejspíš všichni, proto věříme, že tato perníková buchta z kvasu roztančí vaše chuťové pohárky. Do těsta můžete zamíchat marmeládu, povidla či rozinky. Doporučujeme ji péct na větším plechu, aby byla nižší a správně se propekla.

Kváskové bulky si zamilujete hned po prvním soustu. Dokonale nadýchané a jemné bochánky se krásně rozplývají na jazyku. Pokud máte obavy z typicky kvasového, kyselkavého "ocásku" v pečivu, jsou zbytečné - přidaná soda chuť kvásku utlumí.

Knedlíky ze žitného kvásku využijete k jakémukoliv chutnému jídlu. Ať už zvolíte pečené kuře se zelím, nebo uzené se špenátem, tyto knedlíky podtrhnou dokonalou chuť celku. Hodujte jako králové a nechte se hýčkat svým poctivě krmeným žitným kvasem.