Italský chléb focaccia: Poradíme, jak si připravit tuto lahůdku nejen k vínu

Focaccia je typický druh italského chleba. K jeho přípravě vám postačí jen pár základních surovin, které poté stačí doplnit čerstvou či sušenou zeleninou a bylinkami. Důležité je dbát na kvalitu použitých ingrediencí.

Focaccia je oblíbeným pečivem jen tak samostatně k vínu nebo namísto přílohy třeba k zeleninovému salátu. Použít ji lze také při přípravě obložených sendvičů. Upečte svou vlastní domácí focacciu, provedeme vás celým postupem její přípravy.

Mohlo by vás zajímat

Královnou italských chlebů je focaccia. Upečte si ji podle originálního receptu!

Jak připravit domácí focacciu

K přípravě tohoto pečiva vám postačí 500 g hladké mouky, 400 ml teplé vody, balíček sušeného droždí (nebo polovina kostky droždí čerstvého) a 3 lžičky soli. Dále jsou pak potřeba nakrájená sušená rajčata a olivy, provensálské koření a 50 ml olivového oleje na její polití.

Do mouky vlijte teplou vodu, přisypte droždí a sůl. Těsto propracujte tak, aby se v něm začaly tvořit bublinky. Nebojte se jeho lepivosti, je žádoucí.
Tip 1: Voda musí být dostatečně teplá, ale její teplota nesmí přesahovat 40 °C, aby nepoškodila kvasinky obsažené v droždí.
Nyní do těsta přidejte rajčata, olivy, koření a případně i čerstvé bylinky. Ingredience naložené v oleji před použitím sceďte.
Tip 2: Zeleninu a bylinky nemusíte zapracovávat přímo do těsta, můžete jimi ozdobit až focacciu připravenou k pečení.
Mísu s těstem přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout do jeho dvojnásobku, tedy asi hodinu.
Těsto vložte na plech vyložený pečicím papírem a namočenýma rukama ho rozprostřete po celé ploše, jeho tloušťka by měla být ideálně 2–3 cm.
Plech s připraveným těstem zakryjte utěrkou a nechce 10–15 minut odpočinout.
Do odpočinutého těsta dělejte pomocí prstů důlky a následně na těsto nalijte olivový olej a osolte ho hrubozrnnou solí.
Focacciu pečte v předem vyhřáté troubě na 180 °C po dobu asi 20 minut, do zlatavé barvy.

Focaccia se šalvějí z domácí pekárny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza

Italský chléb - focaccia

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Meszarosovabolya 120 min

Focaccia podle Emanuele Ridi (Italský chléb)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

nofrona 40 min

Kromě sušených rajčat a oliv můžete použít i česnek, cibuli, papriky a další zeleninu, ať už čerstvou nebo sušenou. Ani v případě bylinek se fantazii meze nekladou, např. rozmarýn je v kombinaci s rajčaty a česnekem opravdu delikátní.

Tento tip je užitečný (20×)