15 receptů na hlávkové zelí: Zdravé a chutné výběry od klasiky po exotiku

V jednoduchosti je krása a u tradičního zelného salátu se sladkokyselou zálivkou to platí dvojnásob. Najemno nakrájené zelí krátce spaříme, aby změklo, ale stále zůstalo křupavé. Poté už jen zalijeme zálivkou a necháme chvíli odležet. Podáváme jako přílohu k oblíbeným pokrmům. 

Salát coleslaw je celosvětově proslulou přílohou či náplní sendvičů a baget. K zelí přidáváme nastrouhanou mrkev, díky které získá salát krásnou barvu. Sladkokyselou zálivu zpestříme majonézou a na odlehčení můžeme přidat trochu bílého jogurtu. Nezapomeňte, že nejlepší je coleslaw po odležení. 

Asijské čínské smažené nudle se zeleninou a kuřecím masem se u nás těší velké oblibě, i když v podobě spíše české číny, která je přizpůsobená zdejším surovinám. Hlávkové zelí je nedílnou součástí tohoto pokrmu a postará se o křupavost a odlehčení výtečného jídla. 

Jednoduchý pokrm z jednoho pekáčku nasytí celou rodinu. Stačí pouze smíchat nakrájené zelí, syrové brambory, koření, kuličky z mletého masa a vše zalít smetanou. Dál už trouba všechnu práci udělá za nás a do hodiny máme hotový pokrm na stole, a to maso i přílohu v jednom. 

Výroba domácí čalamády je skvělým řešením, jak snadno zpracovat přebytky ze zahrádky a uchovat si je na zimu. Základem čalamády je hlávkové zelí, které smícháme s další oblíbenou zeleninou jako jsou papriky, mrkve i cibule. Ochucenou čerstvou zeleninu necháme odpočinout do druhého dne a pak už jen ve sklenicích zavaříme. 

Chutnou variací tradičního zelného salátu je jeho lehce pikantní asijská verze, do které přidáváme feferonky a česnek, dochucujeme ji sójovou omáčkou, rýžovým octem, cukrem a sezamovým olejem. Tento zelný salát vás jedním soustem přenese na jiný kontinent. 

Domácí kysané zelí je daleko chutnější než to kupované. A dokonce ho nemusíme nechávat v sudu, ale postačí pár sklenic. Větší množství zelí nakrouháme, okořeníme a necháme pustit šťávu. Pak už jen natlačíme do sklenic, zavíčkujeme a necháme kvasit aspoň 2–3 týdny. Je také dovoleno průběžně ochutnávat a kontrolovat. 

Hlávkové zelí nemá sice takové grády jako to kysané, ale i tak z něj můžeme uvařit lahodnou zelnou polévku, která dokonale zahřeje i zasytí. S kouskem pečiva je tato polévka plnohodnotný oběd. Nechybí v ní ani voňavé hříbky, klobáska a v závěru ke zjemnění smetana. 

Tradiční svatomartinské menu se neobejde bez pečené husy a samozřejmě knedlíku a zelí. Pokud však byste rádi letos menší změnu, vyzkoušejte do dušeného zelí přidat na kousky nakrájená zkaramelizovaná jablíčka, která dodají svěží a sladkou chuť. 

Boršč je tradiční hustá polévka pocházející z Ukrajiny, která je speciální hned z několika důvodů - má krásnou barvu díky červené řepě, jedinečnou sladkokyselou chuť a zaručeně zasytí, protože je plná zeleniny (i zelí) a masa. Základem je silný masový vývar a na talíři se tradičně zdobí smetanou. 

Jen papriky, hlávkové zelí a dokonalá křupavá příloha je na světě. Na plnění jsou ideální protáhlé kapie, které naplníme zelím až po okraj. Ve sklenicích je zalijeme sladkokyselým nálevem a poté už jen zavaříme. Plněné papriky si můžeme vychutnat samotné s pečivem, jako zeleninovou přílohu nebo součást obložené mísy. 

Vydatným pokrmem ideálním do chladných dnů jsou bramborové halušky, tentokrát však s hlávkovým zelím, které podusíme na cibulce. Halušky tvarujeme přes haluškovač nebo pomocí lžičky do vroucí vody. Poté smícháme s vyškvařenou slaninou a s dušeným zelím. 

Hlávkové zelí můžeme poměrně jednoduše pozvednout na zcela jinou úroveň a udělat z něj sladké karamelové zelí. Do základu stačí zkaramelizovat cibuli se slaninou a poté přidat zelí. Hotové karamelové zelí podáváme k pečenému masu nebo k plněným knedlíkům. 

Zelné placky jsou výbornou rychlou a lehčí večeří. Nakrájené zelí nejdříve krátce povaříme, aby změklo a dále už jen přidáme všechny suroviny včetně nastrouhaného sýru i zakysané smetany. Pečeme je v troubě na plechu s pečicím papírem dozlatova, čímž jsou tyto placky zcela bez tuku a smažení. 

Pečené česnekové zelí je dobrota, která není příliš známá. Příprava je přitom velmi snadná, protože není třeba zelí krájet na nudličky, nýbrž stačí pouze na silnější kolečka. Zelí poté potřeme olejem, okořeníme a pečeme v troubě do změknutí. Pečené česnekové zelí je výborné samotné, ale i jako lehká příloha.