16 receptů na báječné pokrmy z hlávkového zelí: Jsou zdravé, chutné a levné

Pokrájené bílé nebo červené hlávkové zelí podusíme na orestované cibuli spolu se solí a kmínem za občasného podlití vodou nebo vývarem. Zelí musí mít příjemně sladkokyselou chuť (cukr a ocet), ale i chuť česneku a koření. Hustotu doladíme popraškem z hladké mouky a provařením.

Těstoviny se zelím jsou rychlým a jednoduchým jídlem. Fleky nebo široké nudle dáme vařit do osolené vody. Na tuku orestujeme cibuli do světle hněda, přidáme pokrájenou anglickou slaninu a zelí. Vše několik minut opékáme, dochutíme a nakonec vmícháme uvařené těstoviny. Pokrm hned podáváme - ale můžeme ho i zapéct.

Hlávkové zelí se dá kombinovat i s jinými druhy zeleniny - například s kedlubnou nebo cuketou. Je vynikající přílohou k pečenému i dušenému masu. Už jen při vyslovení slov "dušené zelí" se každému z nás musí sbíhat sliny. Zelí důkladně provaříme, aby získalo kašovitou konzistenci a nebylo příliš suché.

Hlávkové zelí se solí, kmínem a pepřem naložíme do sklenic a necháme ho kvasit - je to nejlevnější způsob, jak pro své zdraví něco udělat. Pokud si počkáme 2–4 týdny na výsledek, získáme potravinu, kterou je možné konzumovat hned nebo ji zpracovat do mnoha chutných jídel, plných vitamínů.

Golubce, holoubci, jsou tradiční slovenské jídlo. Z hlávky uvolníme jednotlivé listy a povaříme je. Také můžeme uvařit celou hlávku a rozloupat ji na listy. Ty plníme směsí mletého masa s rýží, naskládáme je do pekáče, zalijeme rajčatovou šťávou a vše pomalu upečeme pod pokličkou v troubě nebo podusíme na plotně.

Každá zelenina je nejlepší syrová. Hlávkové zelí pokrájíme na tenké nudličky, posolíme a promačkáme, aby mírně změklo a přesto zůstalo křehké a křupavé. Pro lidi, kteří mají problém s kousáním, můžeme zelí spařit v cedníku a nechat okapat. Pak ho jen smícháme se zálivkou, kterou má každý rád.

Zelenina v jakékoliv podobě nám pomůže snížit váhu. Polévka ze zelí, celeru, rajčat a paprik se stala známou jako tukožroutská a její výhodou je, že jí můžeme sníst, kolik chceme - je chutná, zdravá a má minimum kalorií. I jiné zeleninové polévky mají stejné vlastnosti a měli bychom je do jídelníčku zařazovat častěji.

Pečená kachna a červené zelí jsou dvojka, které prostě nelze odolat. Zkusme pro změnu smíchat v misce pokrájené zelí s kořením, promačkat ho a napěchovat do útrob kachny, kterou klasicky upečeme v troubě. Kachna nebude vysušená a zelí získá tu nejlepší chuť, kterou si dokážeme představit.

Pečené zelí můžeme nazvat steakem, i když nejde o maso. Malou hlávku zelí nakrájíme ostrým nebo pilkovým nožem na 1cm kolečka, která naklademe na plech, vyložený pečicím papírem. Pláty potřeme z obou stran olejem, smíchaným s česnekem, solí nebo grilovacím kořením. Zelí upečeme a podáváme samotné nebo s přílohou.

Uvařené zelné listy se dají plnit mnoha nádivkami - některé z nich jsou stejné, jako bychom plnili plátky masa. Na list položíme šunku a sýr, hranolek klobásy, slaniny nebo uzeného masa, osolíme, sepneme párátkem, obalíme v trojobalu a osmažíme jako řízek. Podáváme s bramborami a salátem a na maso si ani nevzpomeneme.

Hlávkové zelí je báječné, ale má nevýraznou chuť. Jeho sladkost ho předurčuje i k plnění sladkých koláčů a závinů, kdy si ho lehce spleteme s jablky. Na rozdíl od nich musíme zelí předem podusit s cukrem a špetkou soli (můžeme přidat i rozinky). Listové těsto rozválíme, potřeme nádivkou, smotáme a upečeme.

I pro větší rodinu připravíme zelnou omeletu. Na cibuli podusíme pokrájené ochucené zelí spolu s pikantní klobásou nebo anglickou slaninou. Po odpaření tekutiny zalijeme směs rozšlehanými vejci a upečeme. Na talíři sypeme omeletu sýrem. Připravíme raději větší množství a upečeme ho na plechu, jinak jídla budeme mít málo.

Vepřové maso a hlávkové zelí jsou chutnou kombinací. Zelná omáčka se připravuje stejně jako segedín, vynecháme ovšem mletou papriku. Před dovařením můžeme přidat česnek, pepř, majoránku a sladkou smetanu, ale není to podmínkou. Jídlo je chutné i bez smetany - maso ho totiž báječně doladí.

Kdo by neznal výborný boršč z hovězího, vepřového a uzeného masa, zelí, brambor a kořenové zeleniny se spoustou červené řepy? Polévku vaříme s rajčatovou šťávou, protlakem nebo kečupem a dochutíme ji podle vlastní chuti - každý boršč je jiný, protože pochází z mnoha různých oblastí.

Zelí se svou nevýraznou chutí můžeme podávat nejen naslano, ale i nasladko - v koláčích, závinech, buchtách, ale i místo nudlí s mákem. Zelné listy pokrájíme na čtverečky a uvaříme jako těstoviny. Na talíři je sypeme mákem, skořicí, cukrem a poléváme rozpuštěným máslem.

Červené i bílé hlávkové zelí se může stát dobrotou k obědu i k večeři, pokud ho připravíme jako teplou zeleninovou směs. Zelí pokrájíme a přidáme ho do pánve, kde jsme orestovali větší kusy cibule a česneku. Pokud máme i jinou zeleninu (mrkev, cuketu), přidáme ji také. Směs okořeníme a dusíme do změknutí.