Zabraňte nasáknutí rybího masa tukem. Obyčejný škrob zajistí křupavý výsledek
12. 9. 2026
12. 9. 2026
|
Zapomeňte na příliš mastnou rybu s opadávajícím obalem. Přinášíme vám osvědčenou vychytávku, jak docílit smažené ryby s křupavou kůrčičkou a současně i se šťavnatým masem. Úspěch se skrývá v obyčejném škrobu.
Dejte jednou provždy sbohem zbytečně vysušené rybě z pánve, která přitom má olejem nasáklý obal, a nad kterou ohrne i pes čumáček. Díky jedinému kroku můžete docílit křupavé kůžičky a zároveň úžasně šťavnatého masa, protože obalení ryby ve správné surovině uzamkne šťávu uvnitř a zabrání zbytečnému nasáknutí tukem. Následující vychytávku si můžete vyzkoušet na tresce tmavé pečené na másle:
V čem obalit rybu, aby se nevysušila
Obalování ryb před smažením má jasný důvod – je potřeba, aby se jejich jemné maso zbytečně nevysušilo. K tomu vám dopomůže osvědčená metoda obalování, kterou u nás doma používáme už dlouhá léta. Zapomeňte na mouku, která natáhne nežádoucí množství tuku. Použitím kukuřičného či bramborového škrobu se na povrchu ryby vytvoří chutná krustička, která ochrání rybí maso před vysušením, a i po delší době zůstává povrch ryby krásně křupavý a zároveň nemastný.
Oblíbenost ryb na našich talířích
Tak jako máme každý jinou povahu, stejné je to i s našimi chutěmi. Jen málokdo si pochutná na větším množství druhů ryb. Hlasujte v následující anketě, jakou rybu máte nejraději a máte ji na talíři nejčastěji. Po kliknutí se vám zobrazí preference ostatních hlasujících čtenářů, a tak můžete porovnat, do jak velké skupiny patříte.
Buďte však obezřetní – samotné obalení ryby ve škrobu před následným smažením vám nepomůže, jestliže budete rybu tepelně upravovat příliš dlouho. Rybímu masu stačí opravdu jen krátká tepelná úprava, abyste nepřišli o jeho chuť i strukturu.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře