Ani ocet, ani sůl: Vejce natvrdo se budou loupat mnohem lépe díky jedlé sodě
13. 8. 2026
13. 8. 2026
|
Loupat vejce natvrdo může být pořádná otrava, zvlášť když se skořápka odtrhává i s velkými kusy bílku. Existuje přitom jednoduchý trik, který stojí za vyzkoušení. Do vody stačí přidat trochu jedlé sody a po uvaření vejce rychle zchladit.
Obyčejná jedlá soda má v kuchyni mnohem více využití, než by se mohlo zdát. Při vaření vajec se přidává přímo do vody a díky svým zásaditým vlastnostem může ovlivnit prostředí kolem bílku. Stačí přibližně půl lžičky sody na litr vody. Nečekejte ale, že se po jejím přidání skořápka z každého vejce sama dokonale sloupne – její účinek je spíše nápomocný.
Mohlo by vás zajímat
Největší rozdíl udělá stáří vajec
Pokud chcete vejce, která se budou dobře loupat, nemusíte spoléhat pouze na nějakou přísadu do vody. Velkou roli hraje také jejich stáří. Úplně čerstvá vejce se loupou hůře, protože blána pod skořápkou pevněji drží na bílku. Ideální mohou být vejce stará přibližně tři až deset dní, která už mají uvnitř větší vzduchovou kapsu, a jejichž skořápka se od bílku snáze odděluje.
Jak uvařit vejce, která snadno oloupejte
Budete potřebovat vejce, vodu a malé množství jedlé sody.
-
Vejce vyndejte z lednice s předstihem a nechte je chvíli ohřát na pokojovou teplotu aby žádné z vajec při vaření neprasklo.
-
Do hrnce nalijte dostatek vody, aby byla vejce po vložení celá ponořená. Přidejte přibližně půl lžičky jedlé sody na jeden litr vody.
-
Vodu přiveďte k varu a vejce opatrně vložte do vroucí vody.
-
Vařte je podle požadované tuhosti žloutku, u vajec natvrdo přibližně 9–10 minut.
-
Po uvaření vejce ihned vyjměte z horké vody a ponořte je do velmi studené vody. Pro ještě lepší zchlazení můžete do vody přidat několik kostek ledu a vejce nechte několik minut chladit.
-
Vejce osušte a poklepejte skořápku po celém povrchu. Loupat začněte na širším konci, kde se nachází vzduchová kapsa.
Ledová voda je při loupání důležitá
Samotným uvařením práce s vejci ještě nekončí. Jakmile jsou hotová, co nejrychleji je přesuňte do opravdu studené vody, ideálně s několika kostkami ledu. Prudké zchlazení způsobí, že se vaječná hmota nepatrně stáhne a mezi bílkem a skořápkou vznikne malý prostor. Díky tomu se pak skořápka může oddělovat snadněji. Vejce nechte v ledové lázni alespoň několik minut, než se pustíte do loupání.
Loupejte od širšího konce
Až vejce vychladnou, začněte se skořápkou pracovat na jeho širším konci. Právě tam se nachází vzduchová kapsa, která může vytvořit prostor mezi skořápkou a bílkem. Skořápku nejprve lehce naklepejte po celém povrchu a potom ji opatrně odstraňujte. Pomoci si můžete také pod tekoucí vodou, která se dostane pod blánu a usnadní její oddělení od bílku.
Mohlo by vás zajímat
Pokud vás při přípravě chlebíčků nebo bramborového salátu pravidelně trápí vejce, která nejdou loupat, vyzkoušejte jednoduchý trik s jedlou sodou a po uvaření je rychle zchlaďte v ledové lázni. Ještě větší rozdíl ale udělá vhodné stáří vajec a loupání od širšího konce. Díky tomu bude příprava hladkých vajíček zase o něco jednodušší. Můžete je zkusit přidat třeba do zmiňovaného bramborového salátu podle našeho videoreceptu:
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře