Jak na palačinky snů? Recept z Kuchařky kačera Donalda skrývá jednu nečekanou ingredienci

Jak je to s nepovedenou palačinkou?

Palačinky se na první pohled řadí k těm jednodušším receptům. Smíchat vajíčka s mlékem a moukou zvládne přece každý. Přesto se při jejich přípravě často něco pokazí a mnohdy i zkušené hospodyňky naříkají nad pokaženými palačinkami. Ostatně rčení o první nepovedené palačince zná asi každý. 

Jak vylepšit palačinkové těsto?

Udělat dokonalé těsto, z kterého se palačinky podaří, je docela věda. Zásadní je, aby bylo krásně hladké a bez hrudek. Mělo by mít rovněž tu správnou konzistenci, díky níž se krásně rozlije po pánvi a palačinky se pak při obracení netrhají a nepřipalují. Důležité pak hlavně je nechat je aspoň dvacet minut odležet.

Během té doby mouka nasaje tekutinu, uvolní se lepek, a palačinky jsou pak vláčnější, jemnější a nejsou tak gumové. Díky tomu zvládnete udělat i tenčí palačinky, jež se nebudou během smažení trhat. Kromě toho existuje spousta různých vychytávek, které těstíčko vylepší a zajistí dokonalý výsledek. Jednou z nich je třeba přidání perlivé vody, což je trik, který najdete v kuchařce kačera Donalda.

Recepty od kačera Donalda

Kuchařka kačera Donalda byla v devadesátých letech velkým hitem. Těžila z tehdy narůstající popularity Disneyovek, jež vtrhly na televizní obrazovky a podmanily si nedělní podvečery. Všechny děti tenkrát hltaly příběhy kačerů z Kačerova nebo dobrodružství Rychlé roty – Chipa a Dalea.

Není divu, že si i chtěly vyzkoušet dobroty od svých hrdinů. A to přesně jim nabízela tehdy vydaná kuchařka, která se v průběhu let stala takřka legendární a dnes se prodává v antikvariátech s poměrně značnou přirážkou.

Legendární kuchařská kniha je plná receptů inspirovaných postavičkami z oblíbených animovaných příběhů. Děti i dospělí si tak díky tomu mohli pochutnat třeba na sušenkách, které si prý brali na výlety malí kačeři Dulík, Kulík a Bubík, na špekáčkovém kotlíku kačera Donalda nebo třeba na ořechových dortíčcích Chipa a Dalea.

Šlo sice o zdánlivě obyčejná jídla, ale právě dětmi milované příběhy jim dodaly punc výjimečnosti. To platí i pro palačinky, o nichž snil houser Franc, zatímco mu je už babička Kačerová chystala. 

Recept na palačinky snů

Tyto palačinky snů jsou výjimečné jednou ingrediencí, a to perlivou vodou, jež se do těsta přidává. Bublinky oxidu uhličitého totiž těsto přirozeně provzdušní, což se pozitivně projeví na konzistenci palačinek. Díky ní je těsto lehčí a lépe se rozlévá po pánvi, takže palačinky jsou tenké, jemné a krásně vláčné. 

V těstě je také poměrně hodně vajíček, která mají rovněž pozitivní vliv na texturu. Těsto je s nimi řidší, lépe drží a palačinky se netrhají. Předností rovněž je, že se nepřidává cukr – ten totiž způsobuje, že se těsto přepaluje. Zárukou úspěchu je i hladká mouka, která je do těsta na palačinky nejvhodnější. 

Budete potřebovat: 3 vejce, ½ l mléka, ½ lžičky soli, 250 g hladké mouky, 2 lžíce minerálky, tuk na pečení, skořici, cukr nebo marmeládu, jablková povidla nebo kompot. 

Jak na to?

1. V misce rozšlehejte vejce, mléko a sůl. Po troškách přidávejte mouku, až vznikne hladké tekuté těsto, a nakonec přimíchejte minerálku.
2. Na malé pánvi nechte rozpustit kousek tuku na první palačinku. Pro pečení je nutné použít teflonovou pánev, jinak na každou další palačinku potřebujete nový kousek tuku. 
3. Na pánev nalijte trochu těsta, rozlijte ho opatrně do stran tak, aby rovnoměrně zaplnilo celou plochu pánve. Když je palačinka z jedné strany upečená, otočte ji obracečkou.
4. Hotové palačinky dejte na talíř do předehřáté trouby, aby nechladly. Podávejte s oblíbenou přílohou. 

Náš tip: Nemáte-li váhu, připravte si třeba tyto hrnkové palačinky podle našeho videoreceptu.