Hrníčková bublanina jako od babičky: Pohlídejte šťavnatost ovoce a dejte pozor na míchání

Nadýchaná hrníčková bublanina

Pokud přijde řeč na bublaninu, je jasné, že se blíží léto. Právě tento moučník si nejčastěji spojujeme s tímto krásným hřejivým ročním obdobím, během něhož na našich zahradách dozrávají šťavnaté třešně a višně. Bublaninu sice můžeme péct i z mraženého či kompotovaného ovoce, ale s čerstvým je to mnohem větší dobrota.

Bublanina je na pečení velmi snadná a existuje nespočet různých variant, jak ji připravit. Můžeme ji péct z třeného těsta, piškotového základu, jogurtové nebo kefírové směsi, někdo přidává i sníh z bílků. Rychlá litá bublanina je pak radost na přípravu i na ochutnání.

Aby byl tento moučník báječně nadýchaný a lahodný, nebyl hutný nebo mokrý uprostřed, vyplatí se pohlídat hlavně míchání, ovoce a správné dopečení. A samozřejmě se hodí využít praktický hrníčkový recept. Ten pro vás máme na konci článku.

Jak připravit těsto, aby bublanina zůstala nadýchaná?

U rychlého litého těsta nám nejvíc pomůže lehká ruka. Přesně řečeno, dáme si záležet na dobrém prosátí mouky s kypřicím práškem. Obě suroviny by měly být dobře promíchané, aby se prášek v těstě rozptýlil rovnoměrně a nezůstaly v něm drobné hrudky. Jakmile přidáme tekuté suroviny, těsto mícháme jen tak dlouho, aby se spojilo.

Příliš dlouhé šlehání po přidání mouky bublanině neprospívá. To by pak vedlo k tužší konzistenci, po které netoužíme. Také si dobře předehřejeme troubu. Kypřicí prášek začne pracovat hned po spojení s vlhkou směsí a v teple má lepší šanci těsto zvednout.

Jaké ovoce se do bublaniny hodí

Do bublaniny se nejlépe hodí třešně, višně, ale využít můžeme i menší jahody, dále borůvky, rybíz, půlky meruněk a švestek. Ovoce do bublaniny by nemělo být přezrálé, aby se příliš nerozpadalo. Také je důležité, aby bylo suché. Jakákoliv zbytečná tekutina rozmáčí těsto.

• Třešně a višně můžeme i vypeckovat. Pak je opatrně osušíme. Pokud jsou hodně šťavnaté, můžeme je lehounce poprášit moukou nebo škrobem. Tím se vsákne přebytečná vlhkost a ovoce se v těstě nebude tolik propadat. 
• Pokud je to možné, jahody vybíráme menší, abychom je krájením zbytečně nepřipravovali o šťávu. Případně můžeme řeznou plochu poprášit moukou.
• Rybíz a borůvky necháme oschnout, abychom je zbytečně nerozmačkali.

S množstvím ovoce to nepřeháníme, větší plody dáváme dál od sebe, rybízu a borůvek může být víc. Ovoce klademe na těsto rovnoměrně a nevrstvíme ho.

Třešně

Třešně patří k létu stejně, jako slunce a letní vedra. Jsou výborným a vítaným letním osvěžením, ovocem, které je velice zdravé. Kdo by neznal bublaninu s třešněmi! Tahle v Česku obzvlášť oblíbená…

Jak na nadýchanou hrníčkovou bublaninu

Použijte plech o velikosti přibližně 30 × 40 cm. Na těsto budete potřebovat: 2 hrnky polohrubé mouky, 1 sáček kypřicího prášku do pečiva, 1 hrnek cukru krupice, 1 hrnek mléka, 1/2 hrnku oleje a 2 vejce. Dále si připravte: ovoce dle sezóny.

Jak na to?

1. Plech vyložte papírem na pečení, troubu předehřejte na 180 °C.
2. Mouku promíchejte s kypřicím práškem do pečiva a prosejte. Přidejte cukr, veškeré tekuté ingredience a vymíchejte těsto.
3. Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a na povrch narovnejte ovoce.
4. Plech dejte do trouby, pečte asi 30 minut. Jestli je bublanina dopečená, zkontrolujte zapíchnutím špejle doprostřed moučníku. Pokud je špejle po vytažení z těsta čistá a suchá, je bublanina hotová.

Náš tip: Připravte si vynikající nadýchanou bublaninu podle našeho videoreceptu: