Kedlubny jsou teď nejlepší: Uvařte z nich krémovou polévku za pár korun, chutná skvěle a hotová je raz dva

Skvělý vylepšovák ze záhonu

Většina lidí konzumuje kedlubny syrové, jen tak oloupané a nakrájené na plátky. Byla by to ale obrovská škoda, protože s touto zeleninou se dá také skvěle vařit. Pokud jsou navíc kedlubny zrovna v plné síle, šťavnaté a bez náznaku dřevnatění, dokážou v teplé kuchyni dobře posloužit.

Mladá zelenina má obrovskou výhodu v tom, že je přirozeně sladší. Do polévkového základu k ní stačí přidat pouze běžnou cibuli a pár brambor. Právě brambory se postarají o dokonalé zahuštění, takže nemusíte vůbec používat mouku, a přesto získáte nádherně hustou a plnou konzistenci. Celé jídlo vás navíc vyjde na pár korun, protože všechny potřebné suroviny mívá člověk běžně ve spíži.

Listy nevyhazujte, ukrývají nejvíc chuti

Při nákupu na trhu nebo při sběru ze zahrádky vybírejte spíše menší, pevné kousky. Nejdůležitějším ukazatelem čerstvosti jsou však listy. Pokud jsou krásně svěží a zelené, domů je rozhodně neneste jen tak jako odpad ke kompostování.

Mladé vnitřní lístky obsahují velké množství vitamínů a mají velmi příjemnou chuť. Stačí je omýt, nasekat nadrobno a nasypat do hotové polévky až na samotný závěr, stejně jako to děláte s čerstvou petrželkou nebo pažitkou. Polévka tím získá krásnou barvu a vy zužitkujete celou surovinu do posledního kousku.

Jak dovést krém k naprosté dokonalosti?

Základní verze polévky je velmi jemná, ale můžete ji snadno povýšit na slavnostnější pokrm. Do rozmixovaného krému se dobře hodí špetka strouhaného muškátového oříšku, která podtrhne nasládlou chuť kedluben.

Trikem pro plnější chuť je také přidání kousku studeného másla, které do polévky vhodíte ihned po odstavení z plotny a necháte ho v teplém krému volně rozpustit. Polévka díky tomu získá nádherný lesk a sametovou texturu i bez toho, abyste museli spotřebovat celé balení tučné smetany. Zapomínat by se nemělo ani na texturu – do polévky se hodí třeba dokřupava opečené chlebové krutony.

Na co si dát při přípravě pozor?

Aby byla polévka skutečně bezchybná, je nutné vyvarovat se několika drobných přešlapů. Prvním rizikem je zbytečně dlouhé vaření. Kedlubny i brambory potřebují jen tolik času, aby změkly. Jakmile zeleninu převaříte, ztratí svou typickou svěží vůni a barva polévky zešedne.

Další chybou je prudké vaření po přidání smetany. Smetanu vlévejte do polévky až po rozmixování, nechte ji pouze krátce prohřát a ihned sundejte z plamene, jinak hrozí, že se v polévce srazí. Pokud narazíte na starší kedlubnu, která je již mírně dřevnatá, raději ji oloupejte opravdu do hloubky, abyste v hotovém krému neměli nepříjemná tvrdá vlákna.

Krémové

Nejčastěji se připravují ze zeleniny všeho druhu, stačí lehce povařit a potom dobře rozmixovat. K tomu vám poslouží výkonný ponorný nebo stolní mixér. Na talíři je můžete zakápnout různými oleji,… Podívejte se na všechny krémové.

Blesková krémová kedlubnová polévka

Příprava vám nezabere moc času a na stole budete mít voňavé a syté jídlo pro celou rodinu. Budete potřebovat: 3 mladé kedlubny (i se svěžími lístky), 2 střední brambory, 1 cibuli, 1 lžíci másla, 1 lžíci oleje, 800 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru, 100 ml smetany na vaření, sůl, mletý černý pepř, špetku strouhaného muškátového oříšku a čerstvou petrželku nebo krutonky na ozdobu.

Jak na to?

1. Kedlubny důkladně oloupejte a nakrájejte na menší kostičky. Stejným způsobem očistěte a nakrájejte brambory. Oloupanou cibuli nasekejte nadrobno.

2. V hrnci rozehřejte lžíci másla společně s olejem. Přisypte cibuli a nechte ji na mírném ohni zesklovatět. Dávejte pozor, aby nezačala zlátnout, polévka si musí udržet světlou barvu.

3. Do hrnce přidejte nakrájené kedlubny a brambory, vše společně přibližně dvě minuty restujte a následně zalijte teplým vývarem. Směs osolte, opepřete a vařte na mírném ohni 15 až 20 minut, dokud zelenina zcela nezměkne.

4. Hrnec odstavte z plotny a obsah rozmixujte ponorným mixérem do naprosto hladkého krému. Pokud by se vám polévka zdála příliš hustá, můžete ji zředit malým množstvím vývaru nebo horké vody.

5. Do krému vlijte smetanu, přidejte špetku muškátového oříšku a hrnec vraťte na chvíli na mírný oheň. Polévku už jen krátce zahřejte a nevařte.

6. Hotovou polévku podle potřeby finálně dosolte. Podávejte horkou, posypanou nasekanými mladými kedlubnovými lístky, čerstvou petrželkou nebo dokřupava osmaženými krutony z bílého pečiva.

Náš tip: Kedlubnovou polévku můžete udělat na více způsobů. Pokud neholdujete těm krémovým, zkuste tu podle našeho videoreceptu.