Když spojíte krtkův dort a cheesecake, vznikne dezert, který budete chtít dělat pořád

Kde se vzal krtkův dort

Krtkův dort je s námi už 25 let. Přesně před tak dlouhou dobou se u nás začala prodávat směs v krabici na tento moučník. Hravý čokoládový dort se šlehačkovou náplní a banány pochází z Německa, kde se s oblibou podával na dětských narozeninových oslavách. Ne náhodou ho do našich kuchyní přinesla německá firma.

Kombinace čokolády, šlehačky a banánů je osvědčená a není na ní nic neobvyklého, ale dort zaujal zejména svým vzhledem. Moučník ve tvaru krtince byl originální, efektní a přitom jednoduchý na přípravu. Také u nás se zpočátku pekl hlavně pro děti, nicméně zachutnal i dospělým a dnes se běžně připravuje nejen jako narozeninový dort, ale i v různých variacích jednodušších na přípravu jako běžný moučník ke kávě. Velmi oblíbený je krtkův dort na plech, ale můžeme si ho udělat i v podobě krtkova dezertu do skleničky.

Cheesecake má tisíciletou tradici

Specifické dorty, které tvoří naspodu tenká sušenková vrstva a na ní náplň z krémového sýru, jsou u nás hitem v cukrárnách zejména v posledních letech. Jako prvek moderní cukrařiny se v našich kavárnách a cukrárnách začal masověji rozšiřovat až po roce 2010, ale jeho historie sahá mnohem dál.

Na prvních variantách cheesecaku si pochutnávali už olympijští sportovci v antickém Řecku, kde byl považován za výborný zdroj energie. Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin si ho i dnes mohou dát sportovci celkem bez výčitek. Recept poté převzali staří Římané a ti ho postupně rozšířili po celé Evropě.

V 18. století ho vystěhovalci z Evropy přivezli do Ameriky, kde postupně získal ohromnou popularitu a stal se jedním z nejoblíbenějších moučníků. Proto ho dnes máme spojený hlavně s americkou kuchyní.

Varianty cheesecaku

Cheesecake je ohromně variabilní dezert. Při jeho přípravě se fantazii meze nekladou a ačkoliv základ je daný, není problém recept přizpůsobit momentální chuti. Dělají se varianty pečené i nepečené, obměňuje se sušenkový základ a sýrový krém je možné ochutit nesčetnými způsoby. Receptů na cheesecake je proto veliké množství.

Můžete si vybrat příchuť karamelovou, čokoládovou, pistáciovou, medovou, vanilkovou, jogurtovou, stracciatella, matcha nebo ovocnou. Ovoce je možné použít prakticky jakékoli, nejčastěji se setkáte s jahodovým, borůvkovým, citronovým, malinovým nebo z lesního ovoce.

Krtkův dort jako cheesecake

Cheesecake s příchutí krtkova dortu nebývá příliš častý, ale rozhodně stojí za vyzkoušení. Spojení dvou velmi oblíbených moučníků je báječný nápad a stejně skvěle i chutná. Základ tvoří čokoládové sušenky a v krémové náplni se snoubí mascarpone s vyšlehanou smetanou, vše doplňuje tvaroh, který krému dodá na svěžesti. Samozřejmě zůstávají nezbytné banány pro typickou „krtkovu“ chuť.

V naší verzi se krtkův cheesecake peče na plechu jako lahodný odpolední moučník, ale je samozřejmě možné ho připravit jako klasický dort. Cheesecake je lehký a potěší každého milovníka moučníků, který nemá příliš rád hutné, těžké a sladké dezerty.

Nepečený krtkův dort jako cheesecake

Banánový krtkův dort je samozřejmě klasika, ale nemusíte se bát s ovocem experimentovat. Výborný bude i s jahodami nebo malinami.

Budete potřebovat: 450 g kakaových věnečků (3 balení), 80 g rozpuštěného másla, 400 ml smetany ke šlehání, 250 g mascarpone, 500 g polotučného tvarohu z vaničky, 2 vanilkové cukry, 1 lžíce moučkového cukru, vanilkový extrakt, 30 g hořké čokolády a 4 banány.

Jak na to?

1. Kakaové věnečky rozmixujte najemno. Dvě balení použijte na korpus, jedno balení rozmixovaných sušenek si nechte stranou na závěrečné posypání.
2. Do sušenek určených na korpus přidejte rozpuštěné máslo a důkladně promíchejte. Směs natlačte na dno formy a uložte do lednice.
3. Hořkou čokoládu nastrouhejte najemno. Smetanu ke šlehání vyšlehejte do pevné šlehačky.
4. V druhé míse vyšlehejte mascarpone, polotučný tvaroh, vanilkové cukry, moučkový cukr a vanilkový extrakt.
5. Do krému vmíchejte nastrouhanou čokoládu. Nakonec opatrně zapracujte vyšlehanou šlehačku.
6. Banány oloupejte a podélně rozkrojte. Rozložte je vedle sebe na připravený korpus. Na banány rovnoměrně navrstvěte připravený krém.
7. Kakaové věnečky určené na posypání rozmixujte najemno a povrch dortu jimi zasypte.
8. Dort uložte do lednice a nechte důkladně ztuhnout, ideálně přes noc.

Náš tip: Zkuste si připravit i krtkovy mini dortíky podle našeho videoreceptu.