Z červeného rybízu nemusí být jen marmeláda: Tyhle falešné brusinky chutnají jako ty pravé

Už dozrává červený rybíz

Červený rybíz asi nikomu příliš představovat nemusíme. Jedná se o oblíbené bobulové ovoce, které začíná zrát v červnu a plně zralé bývá na začátku letních prázdnin. Tedy tak akorát, aby si jej děti mohly otrhat a sníst. Rybíz se může právem pyšnit vysokým obsahem vitamínu C. Malé kulaté bobulky mají sladkokyselou chuť a jsou obzvláště šťavnaté. 

Rybíz se klasicky zpracovává do šťáv a džemů, připravují se z něj ale také rosoly, nebo domácí zmrzliny. Čerstvé ovoce je ideální do koláčů a dezertů. V Dánsku a v Německu se z něj dokonce připravuje tradiční sladká specialita označovaná jako Rødgrød či Rote Grütze. Výborně se ale také hodí k pikantním pokrmům, jako jsou některé sýry nebo zvěřina.

Jak rybíz skladovat

Jeho skladování je trochu obtížné, zejména pokud jej chcete zachovat v čerstvém stavu. Rybíz totiž, stejně jako další ovoce, dozrává postupně. Je proto lepší ho buď uložit do mrazáku, nebo zpracovat do výše uvedených domácích produktů.

Důležité je, abyste bobule oplachovali včetně stopek. Stopky z plodů opatrně odtrhněte až těsně před konzumací nebo před zpracováním, jinak začnou pouštět šťávu a o to rychleji se pak bude rybíz kazit.

Rybíz à la brusinky

Mnohé zavařeniny se dnes nevyplatí doma dělat, v poctivé kvalitě je seženete třeba na trzích. Ale falešné brusinky nikde nekoupíte. Ať už se chystáte dělat svíčkovou nebo švédské masové kuličky, brusinky z rybízu vám přijdou vhod.

Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 700 g krupicového cukru, 2 rovné lžičky skořice, 2 rovné lžičky kyseliny citronové, 2 hřebíčky a 4 lžíce rumu.

Jak na to?

1. Rybíz odstopkujte, promíchejte s cukrem a nechte 24 hodin odležet.
2. K rybízu přidejte skořici, hřebíčky, kyselinu citronovou a nechte za občasného promíchání 15–20 minut pomalu vařit.
3. Ke konci vlijte rum, promíchejte a rybíz hned plňte do čistých vymytých sklenic.
4. Naplněným sklenicím otřete hrdla do sucha, zavíčkujte je a uložte je dnem vzhůru. Zpět je obraťte až po úplném vychladnutí.

Náš tip: Když už budete mít falešné brusinky připravené, rovnou si k nim můžete uvařit svíčkovou na smetaně podle našeho videoreceptu.