Květáková polévka s tyrolskými knedlíčky

1. Slaninu nakrájíme na kostičky a rohlíky nakrájíme na menší kousky. Petrželku omyjeme a nasekáme nadrobno. Vejce natvrdo oloupeme a nastrouháme.

   Jak snadno oloupat uvařená vejce

2. Na pánvi opečeme nasucho slaninu, dokud nezačne pouštět tuk. Přidáme nakrájené rohlíky a opékáme je dozlatova a dokřupava. Pokud slanina pustí málo tuku, přidáme 1–2 lžíce másla.
3. V míse smícháme polohrubou mouku, rozpuštěné máslo, vejce, mléko a sůl. Přidáme opečené rohlíky se slaninou a nasekanou petrželku. Promícháme a těsto necháme přibližně 15–20 minut odpočinout.

   Jak rozpustit máslo

4. Mezitím oloupeme cibuli a nakrájíme ji nadrobno. Květák očistíme, omyjeme a rozebereme na menší růžičky.
5. V hrnci rozpustíme 2 lžíce másla, přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět. Přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání usmažíme světlou jíšku.
   Jak správně připravit jíšku
6. Jíšku zalijeme studeným vývarem a důkladně rozmícháme. Polévku osolíme, opepříme, ochutíme muškátovým oříškem a povaříme 10 minut.
7. Do polévky přidáme růžičky květáku, přilijeme mléko a přivedeme k varu. Vaříme přibližně 10–15 minut, dokud květák nezměkne. Občas promícháme.

   Jak uvařit květák, aby zůstal bílý

8. Z odpočinutého těsta vytvarujeme malé knedlíčky. Vložíme je do vroucí osolené vody a vaříme přibližně 5 minut, dokud nejsou provařené. Poté je vyjmeme děrovanou naběračkou a necháme okapat.
9. Ve smetaně rozmícháme žloutek. Hrnec s polévkou odstavíme z plotny a smetanovou směs do ní postupně vmícháme. Polévku již nevaříme.

   Čím nahradit smetanu při vaření

10. Do talířů rozdělíme tyrolské knedlíčky, zalijeme je horkou květákovou polévkou a ozdobíme nastrouhaným vejcem a petrželkou.

TIP: Knedlíčky do polévek

Zveřejněno 15. 11. 2026