Nenápadná zelenina za pár korun válcuje svět. Češi ji přitom jedí celý život

Proč je zelí najednou tak oblíbené

V našich končinách bereme zelí jako surovinu pro přípravu salátů, používáme ho k dušení nebo vaření. V zahraničí se ovšem tato nenápadná zelenina dostává do popředí zájmu a renomované weby o ní píší jako o zelenině roku.

Trendem se stává díky své nízké ceně, snadnému skladování, obsahu vlákniny i širokému využití v teplé i studené kuchyni. Velkým benefitem je i to, že z jedné hlávky připravíte hned několik jídel, což je v době drahých potravin velmi vyhledávaná vlastnost.

Čím je zelí tak výjimečné

Zelí stejně jako květák, brokolice, kapusta nebo kedlubny patří mezi brukvovitou zeleninu. Je přirozeným zdrojem vlákniny, obsahuje vitamin C a další látky, které jsou pro lidský organismus velmi důležité, a navíc dokáže dobře zasytit. Dá se používat jako příloha třeba v podobě pečených zelných klínků, populární je i kvašeného zelí.

Když si k tomu připočtete, že současná společnost hodně dbá na zdravotní přínosy potravin, surovina, která disponuje nejen vlákninou, ale také podporuje zdraví střev, je pochopitelně vyhledávaná.

Mladé zelí chutná nejlépe právě teď

V současné době se podle odborníků vyplatí sáhnout hlavně po mladém zelí. Nepotřebuje totiž dlouhou tepelnou úpravu, navíc je křehčí a šťavnatější. Stačí, když ho najemno nakrájíte nebo nastrouháte, lehce osolíte a promícháte. Díky tomu změkne, pustí šťávu a bude příjemnější na konzumaci.

Když k němu přidáte mrkev, jablko, jarní cibulku, kopr nebo nějakou zálivku z jogurtu, máte výborný salát ke grilovanému masu, pečeným bramborám nebo jako lehkou letní večeři. Pokud se neobejdete bez majonézy, samozřejmě můžete přidat i tu. Funguje také kombinace oleje, octa, hořčice a trochy medu.

Pečené zelí překvapí i odpůrce

Zelí jde ovšem zpracovat i mnoha dalšími způsoby. Velkým trendem je nyní jeho opékání. Hlávku stačí nakrájet na silnější klínky, které potřete olejem, osolíte, opepříte a necháte upéct v troubě dozlatova. Střed zůstane měkký, zatímco okraje lehce zkaramelizují, což dodá zelí skvělou chuť.

Pečení můžete vylepšit i přidáním česneku, kmínu, uzené papriky nebo dalšího oblíbeného koření. Upéct ho můžete i s máslem, citronovou šťávou a parmazánem. A jestli si rádi pečené věci do něčeho namáčíte, připravte si jogurtový dip, do kterého můžete také přidat česnek nebo bylinky. Dobře funguje i opečená slanina nebo brambory.

Kysané zelí zažívá velký návrat

Vlivem asijské kuchyně se do popředí dostává i zájem o fermentované zelí v podobě kimči. Pro našince ovšem není kvašené zelí žádnou novinkou, doma má sklenici snad každý a už hodně dlouhou dobu patří mezi nejdůležitější zásoby, které máme ve spíži. Dříve jsme ho brali spíš jako potravinu, dnes se s ním počítá také jako s podpůrným prostředkem pro trávení.

Při nákupu si ovšem dobře přečtěte složení. Pokud chcete zelí s živými kulturami, sáhněte po nepasterovaném kysaném zelí. Sterilované zelí, které se prodává nejčastěji ve sklenicích, je chuťově výborné, ale tepelnou úpravou výrazně mění své vlastnosti i zdravotní přínosy.

Zdroje informací: Vogue.com, Businessinsider.com, Washingtonpost.com