Nakládaná cibule jako od babičky: Stačí nálev se správným poměrem octa a cukru a pár minut práce

Cibulky na zavařování

Běžně je u nás zvykem, že se kromě všelijaké zeleniny zavařují také drobné cibulky. Jedná se o cibuli perlovku neboli perlovou cibuli, která se vyznačuje velmi jemnou, nasládlou a méně štiplavou chutí než běžná kuchyňská cibule. 

Perlovka je nejčastěji používána právě k nakládání do sladkokyselého nálevu. Díky své malé velikosti se nemusí před zpracováním loupat a krájet. Podává se jako příloha k masovým pokrmům, do zeleninových salátů nebo jako dekorace na jednohubkách či obložených mísách.

Není ale pokaždé úplně snadné ji sehnat. Můžete se obrátit na specializované prodejny a e-shopy nebo oslovit farmáře, kteří takovou zeleninu pěstují. Nejjistější je sehnat si semena a vysadit si například odrůdu De Barletta, která se vysévá na jaře a sklízí už koncem léta.

Kuchyňská cibule

Pokud vaše pokusy o získání perlovky nedopadly úspěšně, můžete jako vhodnou alternativu použít běžnou kuchyňskou cibuli. Zavařování klasické kuchyňské cibule je skvělý způsob, jak zpracovat například nadbytečnou úrodu nebo výhodnou koupi. Na rozdíl od perlovky se ale velká cibule musí oloupat a nakrájet.

Nejlepší je právě sklizená cibule, ať už z vlastní zahrady, od farmáře nebo ze samosběru. Je velmi šťavnatá, není tak palčivá a slupky jsou dosud měkké, a budou se dobře odstraňovat. Použít můžete jak cibuli žlutou, tak červenou a bílou, a také šalotku. Do sklenic lze naskládat cibuli jednodruhově i ve vícebarevném provedení.

Použijte běžný sladkokyselý nálev, kterým se nakládá ostatní zelenina. Jako barevnou dekoraci do sklenic přidejte kolečka mrkve nebo feferonku.

Nakládaná cibule ve sladkokyselém nálevu

Recept funguje při nakládání jak červené, tak i žluté cibule, která je jen o něco štiplavější a méně sladká. Bude tak vhodnou přílohou ke grilovanému masu nebo k rizotu.

Na přípravu budete potřebovat: 500 g červené nebo žluté cibule, 1 červenou feferonku (nemusí být), 1 litr vody, 0,3 litru octa, 130 g cukru, 40 g soli, několik kuliček nového koření a celého pepře, 1 polévkovou lžíci hořčičného semínka a 2–3 bobkové listy.

Jak na to?

1. Vodu, ocet, koření, cukr a sůl smíchejte a dejte vařit.
2. Mezitím si oloupejte potřebné množství cibule a rozkrájejte ji na kolečka nebo čtvrtky.
3. Cibuli naskládejte do omytých zavařovacích sklenic a zalijte horkým lákem.
4. Pečlivě zavíčkujte a sterilujte při teplotě 85 °C asi 15 minut. Poté otočte víčky dolů a nechte vychladnout.

Náš tip: Ze zbytků cibule si můžete podle našeho videoreceptu připravit francouzskou cibulačku.