Zapomeňte na kupovanou Uncle Ben's omáčku. Domácí verze je levnější, chutnější a plná zeleniny

Když se urodí příliš mnoho zeleniny

Léto je obdobím, kdy na zahradách dozrává najednou víc zeleniny, než stihnete sníst. Kromě klasických nakládaných okurek nebo marmelád se spousta lidí vrací k zavařování hotových pokrmů. Omáčky, lečo nebo zeleninové směsi vydrží ve spíži hodně dlouho, jsou neustále po ruce a ve všední den dokážou ušetřit spoustu času a peněz.

Jistě si ještě pamatujete z dětství komory a sklepy plné sklenic se zavařeninami, hotovými jídly, čalamádami, omáčkami nebo masem ve vlastní šťávě. Dříve šlo hlavně o způsob, jak uchovat úrodu či maso ze zabijaček a zajistit zásoby na zimu, protože obchody zdaleka nebyly tak zásobené vším, co máme dnes a denně k dispozici. 

A protože navíc cukety, rajčata, papriky či cibule dozrávají v téměř stejnou dobu, může vyvstat problém, kam s nimi. Čerstvou zeleninu není možné spotřebovat okamžitě a mrazák má omezenou kapacitu. Jedinou další možnou alternativou je uzavřít zeleninu do sklenic a zavařit.

Méně odpadu, více úspor

Domácí zavařování pomáhá omezit plýtvání. Místo, aby přezrálá zelenina skončila na kompostu, promění se v oblíbené jídlo, které si navíc můžete dopřát i v době, kdy je cena zeleniny vysoká. Smysluplným zpracováním úrody ze zahrady ušetříte i po zbytek roku nákupy polotovarů a nebudete muset neustále přemýšlet, co rychlého vyčarovat rodině k večeři.

Hotovky ve sklenici si pak můžete převézt na chatu nebo chalupu, podělit se s příbuznými nebo naučit děti samostatnosti při ohřívání pokrmu v době vaší nepřítomnosti.

Domácí „Uncle Ben's“ je to, oč tu běží

Mezi mnoha a mnoha druhy hotových pokrmů, které lze uchovat v zavařovacích sklenicích je to právě zeleninová směs „Uncle Ben's“, která patří mezi jedny z nejoblíbenějších „hotovek“. Příprava je snadná a navíc si při zpracování základních surovin můžete vyrobit dokonce několik variant.

Na přípravu základního „Uncle Ben's“ budete potřebovat: 1 kg cukety, 1 kg čerstvých paprik, 500 g cibule, 1 velkou mrkev, 1 lžíci soli, 2 lžíce cukru krystal, 6 lžic sójové omáčky, 6 lžic worcestrové omáčky, 250 ml oleje, 400 g pálivého kečupu a 600 g sladkého kečupu.

Jak na to?

1. Cibuli oloupejte. Papriky a mrkev očistěte. Pokud je cuketa starší a větší, oloupejte ji a odstraňte měkkou vnitřní část se semeny. Očištěnou zeleninu zvažte.
2. Cuketu nakrájejte na kostičky, papriky na nudličky a cibuli nadrobno. Mrkev nastrouhejte nahrubo. Veškerou zeleninu vložte do velkého hrnce.
3. Přidejte ostatní suroviny a dobře promíchejte. Přiveďte k varu a poté pozvolna vařte 25 minut.
4. Hotovou směs naplňte do menších čistých sklenic. Hrdla sklenic pečlivě otřete a pevně je uzavřete čistými víčky. Sterilujte alespoň 20 minut při 85 °C.
5. Směs podávejte jako studenou přílohu nebo ji přidejte k orestovanému masu a společně už jen krátce prohřejte.

Náš tip: Ze zbylé zeleniny si pak můžete podle našeho videoreceptu připravit zeleninovou směs na topinky.