Holka u plotny: Sekaná na způsob holanďáku je neskutečně šťavnatá a zabere méně práce, doma ji milujeme

Holanďák nebo sekaná? 

Milujete obojí? My u nás doma taky! Tak jsem jednoho dne zkusila spojit to nejlepší z obou jídel a vytvořit sekanou na způsob holandského řízku. Pro holanďák je typické, že se mleté maso zjemní mlékem či smetanou a doplní strouhaným sýrem, nejčastěji goudou. Díky tomu už tak šťavnaté, obvykle vepřové maso získá ještě větší vláčnost a sýr směs zároveň drží pohromadě, aby se holandský řízek během smažení nerozpadal.

Nejlepší holanďák je vždycky z tučnějšího mletého vepřového masa, například z bůčku. Co se týká sýra, já sázím na goudu, která má podle mě plnější chuť a s vepřovým skvěle ladí. Samozřejmě můžete zvolit i jiný druh, třeba kvalitní tučnější eidam. Klasicky se holandský řízek připraví smícháním všech surovin, vytvarováním masa do karbanátků, obalením v trojobalu a usmažením. 

To všechno znamená dost času i práce v kuchyni. Zkuste si to zjednodušit! Sekaná na způsob holanďáku je stejně tak šťavnatá, chutná božsky a ušetří vám čas. 

Sekaná na způsob holanďáku 

Stejně jako holandský řízek nemá nic společného s Holandskem a svůj název jídlo získalo zřejmě jen podle sýra, který se do něj přidává, tak ani tato sekaná nebude holandská. Ale na chuti to oběma pokrmům nic neubírá! 

Na sekanou budete potřebovat: 600 g mletého vepřového masa, 200 ml smetany, 200 g nastrouhané goudy, špetku muškátového oříšku, sůl, olej, 1 vejce, trochu mouky a strouhanky na obalení.

Mleté maso nasolte, nechte v chladu hodinku odležet a smíchejte se smetanou. Nechte znova odležet (ideálně do druhého dne nebo aspoň hodinu). Poté přidejte trochu muškátového oříšku a nastrouhaný sýr a navlhčenýma rukama vytvarujte z masa šišku. Položte ji na pečicí papír a dejte na 30 minut až hodinu do mrazničky. 

Vejce rozklepněte a prošlehejte. Ztuhlou sekanou obalujte opatrně v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Lehce potřete olejem nebo posprejujte a dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte dozlatova asi hodinku. 

Hotovou sekanou podávejte s dobrou bramborovou kaší. 

Další osobně vyzkoušené recepty najdete v mém seriálu Holka u plotny.