Lžícový ovocný koláč podle Stelly Zázvorkové: Připravuje se bez vážení, voní máslem a s drobenkou chutná božsky

Lžícový ovocný koláč

Ne vždy máme k dispozici váhu, a přesto si můžeme upéct výborný koláč. Koláče, na jejichž přípravu nám stačí jen hrnek či lžíce, jsou velmi oblíbené.

Takový je i lžícový ovocný koláč podle oblíbené herečky Stelly Zázvorkové. Připravíme ho totiž raz dva a využijeme na něj jakékoliv sezónní ovoce, jako jsou jahody, meruňky, třešně, švestky, rybíz či borůvky. Váhu nepotřebujeme, a jak už název napovídá, bude nám stačit obyčejná lžíce. Tento šťavnatý koláč podle receptu na konci článku je vláčný a lahodný letní moučník plný másla, ovoce a křupavé drobenky.

Těsto je v moučníku důležité, stejně jako dobré ovoce, ale ta správná drobenka celý koláč korunuje. Obvykle používáme tradiční máslovou, do které patří mouka, máslo a cukr v poměru 2 : 1 : 1. Ta je nejlepší k meruňkám, ke švestkám, třešním i jahodám. Potřebujete: 8 lžic polohrubé mouky, 4 lžíce cukru krupice a 4 lžíce másla.

• Pokud chceme křupavější a voňavější koláč, přichystáme ořechovou drobenku, která se hodí ke švestkám, jablkům, hruškám či ostružinám. Chuť je pak bohatší a plnější. Potřebujete: 6 lžic polohrubé mouky, 2 lžíce vlašských ořechů, 4 lžíce cukru a 4 lžíce másla.
• Využít můžeme i mandle, které zase báječně ladí k meruňkám, broskvím, jablkům či borůvkám. Mandlová drobenka s vůní skořice je jemná, voňavá a křehčí. Potřebujete: 6 lžic polohrubé nebo hladké mouky, 2 lžíce mletých mandlí, 4 lžíce cukru (ideálně třtinového), 4 lžíce másla a 1/2 lžičky mleté skořice.
• Křupavost nabízí i ovesná drobenka, kterou můžeme zpestřit třtinovým cukrem. Ten dodá jemně karamelovou chuť. Hodí se k drobnému ovoci, jako jsou rybíz, borůvky, maliny či ostružiny. Potřebujete: 4 lžíce polohrubé mouky, 4 lžíce jemných ovesných vloček, 4 lžíce cukru (ideálně třtinového) a 4 lžíce másla.
• Osvěžující variantou je pak citrónová drobenka. Hodí se k jahodám, rebarboře, malinám nebo třešním, obzvlášť provoněná vanilkou. Potřebujete: 8 lžic polohrubé mouky, 3 lžíce cukru krupice, 1 balíček vanilkového cukru (vydá za 1 lžíci), 4 lžíce mírně změklého másla a 1 lžičku nastrouhané citrónové kůry.

Na co si dát pozor při přípravě drobenky

Drobenka je snadná na přípravu a k její dokonalosti pomůže využít máslo přímo vytažené z lednice. Směs ideálně zpracováváme konečky prstů, aby se příliš nezahřála. Drobenka pak zůstane báječně sypká.

Ke křupavosti pomůže i výměna cukru. Část krupicového cukru můžeme nahradit krystalovým nebo třtinovým s většími krystalky.

Ovoce

Ať jste malí, nebo velcí, každý den byste si měli dopřát jednu porci ovoce. Můžete si jen tak nakrájet jablíčko nebo hrušku, přidat banán do ovesné kaše nebo do jogurtu, dietářům zase vyhovuje…

Lžícový ovocný koláč podle Stelly Zázvorkové

Jedna z nejvýznamnějších českých komediálních i charakterních hereček Stella Zázvorková (1922–2005) byla také známá svou vášní pro dobré jídlo, pohostinností a kulinářstvím. Často ráda vařila pro své kolegy z divadla a filmu a kromě toho své oblíbené a vyzkoušené recepty publikovala i knižně. Jedním z takových receptů je i lžícový ovocný koláč založený na sezónním ovoci a těstu, které nepotřebujeme vážit. Upečte si ho s námi.

Na koláčovou formu o průměru 28–30 cm potřebujete: 20 lžic polohrubé mouky, 20 lžic mléka, 10 lžic cukru krupice, 1/2 másla (125 g), 1 vejce a 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva. Dále: ovoce (švestky, meruňky, borůvky), drobenku (máslo, mouka, cukr), máslo (na vymazání formy), polohrubou mouku (na vysypání formy) a moučkový cukr (na posypání, nemusí být).

Jak na to?

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Koláčovou formu vymažte máslem a vysypte polohrubou moukou.
2. Drobenku připravte obvyklým způsobem, promnutím mouky, másla a cukru v poměru 2 : 1 : 1.
3. Máslo rozpusťte a nechte vychladnout.
4. Ovoce, pokud má pecku, umyjte, osušte, vypeckujte a nakrájejte na menší kousky. Ostatní druhy opláchněte a osušte na utěrce.
5. Do mísy odměřte lžící mouku a cukr. Přisypte kypřicí prášek a promíchejte vařečkou. Přidejte mléko, vejce a rozpuštěné máslo a vše metlou nebo šlehačem prošlehejte do hladkého těsta.
6. Těsto nalijte do připravené formy a rovnoměrně ho rozetřete. Posypte ovocem a drobenkou.
7. Koláč vložte do předehřáté trouby a pečte do zezlátnutí asi 35–40 minut. Propečení těsta zkontrolujte špejlí.
8. Hotový koláč nechte vychladnout, nakrájejte ho na řezy a podávejte. Můžete jej i posypat moučkovým cukrem.

Náš tip: Pokud chcete přípravu ještě urychlit, vyzkoušejte podle našeho videoreceptu rychlý hrnkový ovocný koláč.