Rychlá tvarohová vánočka bez kynutí: Voní máslem a citronem a s domácím džemem chutná skvěle

Vánočka kdykoliv v roce

Vánočka svým názvem vzbuzuje dojem, že bychom ji měli jíst jen na Vánoce. Ale to vůbec není pravda. Přichystat si ji můžeme kdykoliv, ostatně v prodejnách ji najdeme během celého roku. A jak říká oblíbený cukrář Josef Maršálek, člověk si má upéct vánočku, kdykoliv na ni má chuť. A co na tom, že je právě léto. 

Vánočka má řadu podob a nemusí být vždy kynutá. Může to být třeba i rychlá tvarohová s kypřicím práškem, kterou můžeme během pár minut dát do trouby. Recept na právě takovou pro vás máme na konci článku. Když troubu zapneme brzy ráno, třeba stihneme vánočku připravit už ke snídani. V horký den si ji můžeme vychutnat třeba s porcí tvarohu a sezónního ovoce či se zakysanou smetanou. 

Jaký tvaroh použít do tvarohové vánočky

Tvaroh přidáváme do vánočky především kvůli vláčnosti. Těsto je pak báječně měkké a vánočka nevysychá tak rychle. Získá také svěží chuť, která vyvažuje sladkost ingrediencí.

K nakypření nám pomůže místo droždí kypřicí prášek a je třeba počítat s tím, že střídka bývá u tvarohového těsta poměrně sytá. Tvaroh můžeme použít jak v kostce, tak i ve vaničce. Pevnější tvaroh v kostce obsahuje méně volné tekutiny. Lépe se zpracovává a prameny pak i snáz drží tvar. Recepty s tímto tvarohem obvykle počítají i s mlékem, olejem nebo jinou tekutinou, která těsto zvláční.

V receptu na konci článku využíváme tučný tvaroh ve vaničce, změklé máslo a vejce, ale žádné mléko. Výsledkem je mírně lepivé těsto, které důkladným zpracováním příliš lepit nemá. Pracujeme na mírně pomoučeném válu a tím se také do směsi dostane část mouky. Pokud se rozhodneme přidat další mouku, přidáváme ji velmi opatrně. Jakmile zjistíme, že těsto přestane výrazně lepit a bude z něj možné vyválet prameny, dál mouku nepřidáváme. Přílišné množství by vedlo k tužší a sušší vánočce.

Jak zabránit rozjetí vánočky a zajistit dobré upečení

Tvarohové těsto bývá měkké a při pečení se může roztáhnout do stran. Při splétání je potřeba se zaměřit na několik míst a kroků, které rozhodnou o výsledku.

• Prameny musí být stejně silné, aby se vánočka propékala rovnoměrně.

• Vánočku splétáme pevně. S prameny zacházíme opatrně a nemačkáme je ani příliš nenatahujeme.

• Konce spojíme a dobře zahrneme pod vánočku. Díky tomu se během pečení nerozplete.

• Upletenou vánočku přeneseme na plech ještě před potřením vejcem a posypáním mandlemi.

• Když povrch během pečení tmavne příliš rychle, vánočku volně zakryjeme alobalem.

• Propečení kontrolujeme dlouhou špejlí zapíchnutou do nejvyšší části.

• Když na špejli zůstane syrové těsto, vánočku dáme na pár minut zpět do trouby. 

Rychlé

Rychle, rychle, ať už je jídlo na stole! Možná jste se zdrželi v práci, možná vás zaskočila nečekaná návštěva... dobré jídlo nemusí být věda, která vyžaduje hodiny u plotny. I rychle připravené…

Tvarohová vánočka

Rychlou a snadnou tvarohovou vánočku si můžeme upéct kdykoliv během roku, když na ni dostaneme chuť. I když je třeba léto. Osvěžit ji můžeme třeba lžící zakysané smetany navrch.

Na vánočku budete potřebovat: 140 g moučkového cukru, 150 g změklého másla, 250 g tučného tvarohu (ve vaničce), 2 vejce, 500 g polohrubé mouky (nebo hladké), 1 sáček kypřicího prášku do pečiva, 1 hrst rozinek, rum (na namočení rozinek), 2 hrsti loupaných sekaných mandlí, citronovou kůru z 1 citronu a 1 vejce (na potření).

Jak na to?

1. Rozinky ideálně předem naložte do rumu.
2. Větší plech vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 180 °C.
3. Do mísy od robota prosejte mouku, moučkový cukr, kypřicí prášek a šlehací metlou vše společně promíchejte.
4. Rozinky sceďte a zlehka osušte. K moučné směsi přidejte vejce, tvaroh, změklé máslo, citronovou kůru, rozinky a 1 hrst mandlí. Za pomoci robota s hnětacím hákem (nebo ručně) vypracujte mírně lepivé těsto.
5. Těsto přeneste na lehce pomoučený vál a ručně zpracujte do hladké a téměř nelepivé konzistence. Pokud těsto lepí, přisypte trochu mouky.
6. Z těsta upleťte vánočku a přeneste ji na připravený plech, potřete ji vejcem a posypte zbytkem mandlí.
7. Vložte do předehřáté trouby a pečte asi 45 minut. Pokud tmavne příliš rychle, snižte teplotu na 170 °C a vánočku přikryjte alobalem.
8. Správné propečení vánočky zkontrolujte špejlí, kterou zapíchnete do moučníku, a pokud je po vytažení suchá, vánočka je hotová. Pokud na špejli zůstávají viditelné drobečky těsta, vánočku ještě 5–10 minut dopečte.

Náš tip: Přichystejte si podle našeho videoreceptu vynikající tvarohovou vánočku a vychutnejte si ji i v létě.