Chalupářská letní polévka: Voní čerstvou zeleninou a s vaječnými nočky skvěle zasytí i velké jedlíky

Chalupářská polévka

Na chalupě obvykle vaříme z toho, co máme k dispozici a je snadné na přípravu. Často je to to, co právě dozrálo na zahradě, nebo co si přineseme z trhu. Stačí několik druhů zeleniny, dochucení a výborná rychlá polévka je na stole.

Chalupářská letní polévka využívá různou zeleninu. Můžeme si ji tak přichystat několikrát a pokaždé bude trochu jiná.

V receptu na konci článku kombinujeme kořenovou zeleninu, kedlubnu, květák, brokolici a hrášek. Polévka je ochucená samotnou zeleninou a bylinkami. Poradíme, čím ji zahustit a vylepšit.

Jakou zeleninu dáme do chalupářské letní polévky

Aby polévka skvěle chutnala, přidáme do ní zeleninu plnou chuti. Výbornou volbou je mrkev, petržel, kedlubna, květák, brokolice a čerstvý nebo mražený hrášek. Je jedno, jak zeleninu nakombinujeme. Potřeba je zhruba dodržet celkové množství. Díky tomu bude polévka příjemně hustá. 

Při vaření se vyplatí zohlednit přípravu jednotlivých kousků zeleniny. Kořenovou zeleninu je vhodné nejprve osmažit na tuku, což dodá více chuti. Květák, brokolici, obojí rozebrané na růžičky a hrášek přidáváme až na poslední minuty vaření. Stačí jim krátká doba. Tak si zachovají barvu a nerozvaří se. Brambory nakrájíme podobně velké jako kořenovou zeleninu a vaříme je s ní. Všechny kousky se tak uvaří přibližně ve stejnou dobu a budou ve skvělé kondici.

Jak připravit vaječnou jíšku bez hrudek

Vaječná jíška je trochu obměnou klasické jíšky. Fígl spočívá v tom, že do obvyklé máslové jíšky vmícháme vejce. Směs se rozdělí na drobné kousky a když je přidáme do vařící polévky, vzniknou nám měkké nočky. Polévka bude díky nim vydatnější.

Co si pohlídat?

• Mouku na másle restujeme dozlatova.
• Vejce vmícháme rychle. Rovnoměrně se propojí s jíškou.
• Směs přidáváme do vroucí polévky postupně a za stálého míchání.
• Po přidání necháme polévku ještě několik minut mírně vařit. Mouka se provaří a kousky se zpevní.

Zelenina

Že máme jíst zeleninu, to do nás vtloukají od malička. Kolik je ale to opravdu správné množství? Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje sníst denně až 400 g ovoce a zeleniny celkem. Ideální…

Chalupářská letní polévka

Chalupářská letní polévka je rychlé a syté zeleninové jídlo plné sezónní zeleniny, která nám dost možná roste na zahradě. Díky zahuštění vaječnou jíškou je hutnější a vydatnější.

Na přípravu polévky potřebujete: 500–700 g různé zeleniny (mrkve, petržele, kedlubny, květáku, hrášku, brokolice), 2 brambory, polévkové koření (či vegetu), pepř a sůl. Na jíšku a nočky: 1 vejce, 2 lžíce hladké mouky a 2 lžíce másla. Dále: 2 l vody, libeček a pažitku.

Jak na to?

1. Zeleninu očistěte, oloupejte, omyjte a nakrájejte na malé kousky. Květák a brokolici rozeberte na menší růžičky, hrášek vyloupejte z lusků.
2. Všechnu zeleninu vložte do hrnce a zalijte 2 litry vody. Přidejte sůl, mletý pepř a trochu polévkového koření. Přiveďte k varu a vařte 15–20 minut, dokud zelenina nezměkne.
3. Mezitím si připravte jíšku: v malém kastrůlku rozpusťte máslo, vsypte hladkou mouku a za stálého míchání ji lehce osmahněte dozlatova.
4. Do jíšky rozklepněte 1 vejce a rychle promíchejte. Vzniklou směs rozmíchejte do vroucí polévky, v níž se vytvoří nočky.
5. Polévku ještě krátce povařte, aby se nočky zatáhly.
6. Na závěr dochuťte podle potřeby solí, mletým pepřem nebo polévkovým kořením.
7. Podávejte posypanou nasekaným libečkem a pažitkou.

Náš tip: Můžete si podle našeho videoreceptu připravit i jinou variantu zeleninové polévky.