Rychlá kedlubnová polévka s vaječným kapáním: Lehký letní oběd je ideální do horkých dní

Polévka z kedlubny

Kedlubnu si nemusíme krájet jen na plátky na chleba. Z dobré zeleniny si také připravíme výbornou letní polévku. Tuto snadno dostupnou zeleninu teď v létě běžně seženeme a můžeme si ji i vypěstovat na zahrádce.

Kedlubna může mít podle svého stáří různou chuť. Nejdříve bývá příjemně jemná a lehce sladká. Někdy bývá mírně štiplavá. Chuťově ladí s kořením, jako je muškátový oříšek, černý pepř, kmín, kmínová nať nebo petrželka.

Bulvu do polévky vaříme doměkka, často s bramborem pro přirozené zahuštění. Můžeme přichystat krémovou polévku, kterou pak rozmixujeme. Pro zjemnění v těchto případech používáme smetanu, mléko nebo máslo.

Kedlubnu ale také můžeme nakrájet na kostičky nebo nastrouhat nahrubo a vařit v zeleninovém či masovém vývaru. Pak ji doplňujeme o krupici, svítek či vejce. Máme pro vás výbornou kedlubnovou polévku, doplněnou o brambory a kapání. Recept na ni najdete na konci článku.

Jak vybrat kedlubnu do polévky

Na jídlo je ideální mladá bulva. Ta totiž bývá šťavnatá, křehká a výborná. Snadno ji nakrájíme či nastrouháme, zatímco starší kedlubny musíme důkladněji oloupat a odstranit z nich tuhá místa. Když zvolíme dobrý kus, získáme zeleninu s jemnou chutí. Pak už nepotřebuje příliš výrazně dochutit.

Velikost kedlubny nerozhoduje, proto po rozkrojení zkontrolujeme hlavně vnitřek. Ochutnáme ji. Jakmile narazíme na tuhá vlákna, dřevnaté části vyřízneme, protože vařením nezměknou a mezi zuby to není nic příjemného.

Odřízneme spodní část bulvy kolem kořene, kde je tuhá. Pak sloupneme slupku. Uvařit kostky trvá zhruba čtvrt hodiny. Záleží na nás, jestli dáme přednost hrubým nudličkám, které připravíme nastrouháním, nebo jestli se raději více zakousneme. Nudličky se uvaří rychleji a v hotové polévce zůstanou dobře znatelné. Brambory krájíme na podobně velké kousky, aby změkly ve stejnou dobu.

Zelenina

Že máme jíst zeleninu, to do nás vtloukají od malička. Kolik je ale to opravdu správné množství? Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje sníst denně až 400 g ovoce a zeleniny celkem. Ideální…

Kedlubnová polévka

Stačí obyčejná snadno dostupná zelenina a pár základních ingrediencí a vydatnou polévku připravíte během pár minut. Skvělé letní jídlo. 

Na kedlubnovou polévku potřebujete: 3 kedlubny (dle velikosti), 3 brambory, 1 cibuli, 1 lžíci hladké mouky, olej, sůl, mletý kmín a mletý černý pepř. Na zavářku: 1 vejce, 2 lžíce mléka, 2 lžíce polohrubé mouky a sůl.

Jak na to?

1. Na oleji zpěňte nadrobno pokrájenou cibuli. Přidejte mouku a osmahněte. Zalijte vodou a rozvařte.
2. Přidejte na hrubší nudle nastrouhanou kedlubnu a brambory nakrájené na kostičky. Osolte, opepřete, přidejte kmín a uvařte doměkka.
3. Ingredience na zavářku rozšlehejte na těstíčko a nalévejte ho přes vidličku do vroucí polévky. Povařte 2 minuty.
4. Hotovou polévku dochuťte petrželkou.

Náš tip: Výbornou kedlubnovou polévku si můžete připravit i s máslovou jíškou. Přichystejte si polévku podle našeho videoreceptu.