Bramborákové knedlíčky do polévky: Voňavá zavářka s majoránkou a libečkem je hotová za pár minut

Bramboráky stokrát jinak

Oblíbené placky ze syrových nastrouhaných brambor miluje většina z nás a receptů na bramboráky je nespočet. Typicky se dochucují česnekem a majoránkou, ale kromě základních surovin, tedy brambor, do nich můžeme přidat uzené, slaninu, případně je zkombinovat s cuketou či jinou zeleninou. Oblíbené jsou i bramboráky s nivou, méně známé jsou pak bramboráky s pohankou. 

Všechny tyto typy placek a placiček obvykle smažíme dozlatova na pánvi, ale mohou se také péct na plechu, případně zapékat se sýrem. Co ovšem zná málokdo, to jsou bramborákové knedlíčky do polévky. Voní majoránkou, česnekem a libečkem, vývar příjemně zasytí a na stole mohou být během několika minut. 

Jak připravovat knedlíčky do polévky  

Silný domácí vývar si vystačí i s nudlemi, kapáním nebo krupicovými noky, případně dobrými chlebovými krutonky. V českých kuchyních jsou ale oblíbené také různé druhy knedlíčků. Při jejich přípravě je dobré se držet prověřeného receptu. Těsto na tvarované knedlíčky by mělo být trochu tužší, abychom z něj zvládli utvořit kuličku. Těsto na nočky může být řidší, protože se tvarují obvykle pomocí dvou lžic.

Pokud si nejste jisti výsledkem, doporučuje se zkušebně jeden knedlíček nebo nok uvařit ve vroucí osolené vodě. Tak zjistíte, zda je těstíčko akorát husté. Vaření ve vodě mimo vývar se doporučuje také tehdy, když chcete mít polévku krásně čirou. Knedlíčky vařené přímo ve vývaru jej totiž trochu zakalí. 

Bramborákové knedlíčky jsou méně známou zavářkou, ale rozhodně stojí za vyzkoušení. 

Recept na bramborákové knedlíčky do polévky 

Tyto knedlíčky se s oblibou vaří rovnou ve vývaru z uzeného, ale použít je můžete do jakéhokoliv masového či zeleninového vývaru. 

Na přibližně 28 malých knedlíčků budete potřebovat: 4 malé brambory, 7 zarovnaných lžic hrubé mouky, 1 lžíci sušené majoránky, 1 lžíci nasekaného libečku, 1 kávovou lžičku vegety nebo podravky, 1 stroužek česneku, 1 vejce a špetku mletého pepře. 

Jak na to? 

1. Do hrnce dejte vařit osolenou vodu. Oloupané a omyté brambory nastrouhejte na jemném struhadle. Nechte chvíli odstát. Pokud brambory pustí příliš mnoho vody, slijte ji do misky, nechte v ní škrob usadit, vodu opatrně odlijte a škrob vraťte k bramborám. Pomůže těsto spojit.
2. Česnek nastrouhejte nebo utřete. Brambory smíchejte s hrubou moukou, škrobem z brambor, majoránkou, libečkem, polévkovým kořením, vejcem, česnekem a pepřem. Vypracujte středně husté těstíčko a nechte chvíli odstát. 
3. Kávovou lžičkou odebírejte malé množství těsta a v navlhčené dlani tvarujte kuličky o průměru přibližně 2 cm, případně tvarujte nočky pomocí dvou lžiček, namočených předem do vody. 
4. Ve vroucí vodě uvařte jeden zkušební knedlíček nebo nok. Pokud se nerozpadá a je po rozkrojení krásně vláčný, je těstíčko akorát. V takovém případě vařte knedlíčky nebo nočky ze zbylého těsta klidně přímo ve vývaru.
5. Připravte si je ale nejlépe všechny předem a najednou je vložte do polévky, aby se vařily stejně dlouho. Po vložení do vroucího vývaru knedlíčky opatrně promíchejte, aby se případně odlepily ode dna. Pak stáhněte plamen na minimum a vařte 7 minut. Polévku ihned podávejte. 

Tipy navíc: 

• Při tvarování počítejte s tím, že knedlíčky během vaření trochu nabydou. Ideální je tvořit kuličky o průměru přibližně 2 cm. Těsto se také bude méně lepit, když si před každým knedlíčkem navlhčíte dlaň. 
• Nejste-li si jistí správnou konzistencí, uvařte vždy nejprve jeden zkušební knedlíček. Pokud se ve vývaru rozpadne, přidejte do těsta trochu mouky. Jestli je naopak po uvaření příliš tuhý, mouky už nepřidávejte a těsto případně zjemněte lžící mléka. 
• Hotové knedlíčky vložte do vroucího vývaru, opatrně promíchejte a poté stáhněte teplotu. Prudký var by je mohl poškodit. Při mírném vaření budou hotové přibližně za 7 minut. 

Podle našeho videoreceptu si můžete připravit také drožďové knedlíčky.