Piškotové řezy jako od babičky. Nadýchaný korpus nepotřebuje prášek do pečiva

Sníh nesmíte podcenit

Protože na piškot podle našeho receptu potřebujete jen vejce, cukr, mouku a sůl a obejdete se bez prášku do pečiva, musíte nadýchanost zajistit jinak. Pomohou vám k ní správně vyšlehaná vejce. Při šlehání sněhu si jako vždycky dejte záležet, aby se ani část žloutku nedostala do mísy k bílkům, a pohlídejte si také, aby nádoba nebyla mastná. Jinak se může stát, že sníh nebude dostatečně pevný.

Žloutky rozhodně nepřijdou nazmar, vyšlehejte je totiž s cukrem do světlé pěny. Že máte hotovo, poznáte podle toho, že směs zvětší svůj objem a získá světlejší barvu. Až budete všechny části těsta spojovat, na sníh si vezměte stěrku, přidávejte ho po částech a vmíchávejte velmi opatrně. Vytvořené těsto poté rozetřete na plech pokud možno v rovnoměrné vrstvě. Hlavně okraje často zůstávají tenčí než střed a kvůli tomu se mohou vysušit.

U krému si pohlídejte teplotu

Vanilkový krém připravíte také velmi snadno, stačí hustý pudink spojit s máslem. Při přípravě pudinku tentokrát použijte menší množství mléka, než jste zvyklí, protože potřebujete získat opravdu pevnou náplň. Hned, jak pudink uvaříte, přitiskněte na jeho povrch potravinářskou fólii. Tím zajistíte, že nevznikne škraloup, který v krému rozhodně nechcete cítit.

Dejte si pozor na to, aby byl pudink před spojením s máslem opravdu vychladlý, zároveň by ale neměl být studenější než máslo. Když budou mít obě složky podobnou teplotu, bude jednodušší je spojit do hladkého krému. Postup je snadný: změklé máslo vyšlehejte s cukrem a poté do něj postupně přidávejte pudink. Vznikne tak hladký a pevný krém, který můžete rozetřít na piškot.

Jednoduché piškotové řezy

Lehký piškotový korpus spojte jemným vanilkovým krémem z másla a pudinkového prášku. Po vychlazení řezy pocukrujte a před podáváním je ozdobte malinovým toppingem. Připravte si tak jednoduchý moučník, který zvládnete i bez složitého zdobení.

Na přípravu budete potřebovat: Na piškot: 5 vajec, 1 špetka soli, 5 lžic cukru krupice a 5 lžic polohrubé mouky. Na krém: 200 ml mléka, 1/2 sáčku vanilkového pudinkového prášku, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce moučkového cukru, 180 g másla a 1 lžíci rumu. Na dokončení: moučkový cukr na posypání a malinový topping.

Jak na to?

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Velký plech o rozměrech 30 × 40 cm vyložte pečicím papírem.
2. Vejce rozdělte na bílky a žloutky. Z bílků se špetkou soli vyšlehejte pevný sníh.
3. Žloutky utřete s cukrem krupice do světlé pěny.
4. Do žloutkové směsi přidejte polohrubou mouku a nakonec zlehka vmíchejte sníh z bílků.
5. Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech.
6. Pečte při 180 °C přibližně 12 minut. Upečený piškot nechte zcela vychladnout.
7. Z mléka a vanilkového pudinkového prášku uvařte hustý pudink. Jeho povrch zakryjte potravinářskou fólií a nechte zcela vychladnout.
8. Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem do hladkého krému. Postupně zašlehávejte vychladlý pudink a nakonec přidejte rum.
9. Vychladlý piškot podélně rozkrojte na dvě stejné poloviny. Jednu polovinu rovnoměrně potřete krémem a přiklopte druhým plátem.
10. Moučník uložte do chladničky a nechte nejméně 2 hodiny ztuhnout. Poté povrch pocukrujte moučkovým cukrem a moučník nakrájejte na řezy.
11. Jednotlivé řezy před podáváním pokapejte malinovým toppingem.

Jak si snadno připravit lahodné řezy, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Řezy, které zvládnou i začátečníci

Dalších 22 fotek

Ukázat 25 fotografií