Lehounké piškotové řezy
rebeka
Doba přípravy: 1,5 hod plech 30 x 40 cm Moučníky , Řezy s ovocem, bublaniny 122 názorů
Suroviny
- Na těsto:
- 4 vejce
- 4 lžíce vlažné vody
- 150 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 90 g polohrubé mouky
- 90 g solamylu
- kypřicí prášek do pečiva
- Na náplň:
- 230 g kompotovaných mandarinek ( já přidala ještě broskve )
- 500 g polotučného tvarohu
- 150 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukr
- citronová kůra z 1/2 ( nejlépe chemicky neošetřeného )citronu
- 2 lžíce citronové šťávy
- smetana ke šlehání 250 g (40%)
- zakysaná smetana 250 g
- 1 balíček želatinového ztužovače za sudena ( Dr. Oetker )
- 100 ml kompotové šťávy
Postup přípravy receptu
Celá vejce vyšleháme s vodou elektrickým šlehačem na nejvyšší obrátky do pěny cca 1 minutku.
Pak přisypeme cukry a vyšleháme ho husté, lesklé pěny.. cca 2 minutky.
Mouku, solamyl a prášek do pečiva přesijeme přes sítko a do vaječné hmoty zlehka a po částech vmícháme stěrkou nebo vařečkou.
Plech vystříkáme olejem ve spreji, vysteleme papírem na pečení a ten taky vysprejujeme.
Těsto vylijeme na papír a stěrkou uhladíme. Dáme do trouby ( horní + spodní ohřev ), vyhřáté na 200°C a pečeme dorůžova cca 15 min. Respektujeme zkušenosti a troubu, ne manžela.. i když.. toho jistě taky respektujeme :-))
Hned po upečení piškot pocukrujeme, přiložíme na něj čistý pečicí papír a obrátíme. Ten původně spodní papír opatrně odstraníme a piškot necháme zcela vychladnout.
A připravíme náplň: tvaroh, zakysanku, cukry, citron. kůru i šťávu smícháme ručně nebo elektricky do hladké konzistence. Šlehačku vyšleháme dotuha.
Mandarinky necháme okapat v sítku a šťávu ponecháme (neupíjet!).
Tuhou šlehačku opatrně vimpregnujeme do tvarohové hmoty a všechno opět promícháme.
A nyní použijeme tu šťávu z mandarinek. Do ní nasypeme ztužovač a dále postupujeme dle návodu na témže. Ti šikovnější chladný piškot rozřežou vodorovně. Já jsem nemehlo, tak jsem to prostě flákla napříč, proto to vypadá tak, že byste si mohli vyhodit sanici :-)) Ale ten piškotek je tak nadýchaný, něžný a jemný, že jsem se bála, že bych to zmatlala.
Do krému přidáme mandarinky, případně např. ty broskve a zlehka promícháme.
Krém natřeme na spodní plát a horním to přiklopíme. Necháme minimálně 2 hodiny v chladu ztuhnout. Pocukrujeme, uvaříme si kávičku a popřejeme si dobrou chuť.
Poznámka
Tento recept jsem dnes ráno objevila na fcb a jen malinko upravila. Je to opravdu nadýchaný moučník s nepřeslazenou a lehkou náplní.
Zdroj: Pečieme s láskou ( facebook )
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 25 558 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Lehounké piškotové řezy
-
Práce s krémem děsná. Dala jsem i na chvíli do lednice a stále teče, tak jsem se na to vykašlala a dala jsem ho na piškot. Hádejte co? Skoro polovina stekla... Za mě
-
nelíbi
-
.... zdravím - a co s tou šťávou z kompotu? ... autorka píše: "A nyní použijeme tu šťávu z mandarinek. Do ní nasypeme ztužovač a dále postupujeme dle návodu na témže." ... a pak jen krájí piškot
... a podle fotečky to tedy nepoznám -
Ahoj Jaruško, posílám ti recepty na další zákusky mňam, pa Milena
-
nějak mi v tom receptu chybí co stou št´ávou a ztužovačem.tu přidám k tvarohu?
-
bulva: zkus znovu přečíst postup - buď se prokrojí nebo překrojí
-
teda nevim,ale ve vysledku jsou dve testa,kde vemu to druhe
-
Jana Stangel: To je pravda,do piškotu se žádný tuk nedává,jsem kuchařka, a hodně peču, peču piškotovou roládu z 5 vajec, a vždycky na 180 stupňú, přeci jen je to slabší placka.
-
Dnes jsem řezy upekla na oslavu našeho tatínka.
Už i takto bez krému jsou báječně hebounké a to si ani neumím představit, jak budou úžasné, až se vše krásně uleží spolu s krémem.
Těžké to vůbec není
-
Helena: Dobrý den, mám hotelovku i praxi jako cukrářka. Klasický lehounký piškot se dělá pouze ze čtyř surovin a tuková složka tam být nemusí. Řezy jsem udělala dle návodu, jen jsem vyšlehala zvlášť bílek a žloutky třela s cukrem. Chtěla jsem to vyfotit, protože korpus byl opravdu nadýchaný a lehoučký. Bohužel manžel na řezy přišel dřív, než ztuhly a zbyl mi po nich jen umazaný plech. Recept je úžasný a za nás 1****
-
Je to dost složité,ale za vyzkoušení to stojí
je to velice lákavé a tak uvidím,snad se povede po té kritice
ale stejně díky -
Helena:
jarka.0007@seznam.cz -
evča: je to popsáno v postupu, co se dělá se šťávou z kompotu
-
DANKA: Dáváte ten kompot se štávou prosím Evča
-
Tady si snad dělá někdo srandu. Péct piškot na 200°C je hotový nesmysl, zvláště bez tukové složky. Ten musí být každopádně vysušený, takže za mne
