Pravá česnečka má být pořádně výrazná. O její chuti rozhoduje, kdy do polévky přidáte česnek

Pravá česnečka

Pravá, luxusní, nejlepší, jednoduchá… Ať už k ní přidáte jakýkoliv přívlastek, o česnečce vždy platí, že patří k našim tradičním polévkám. Může mít nespočet podob – v té nejjednodušší verzi si vystačíte s vodou, solí a česnekem, jindy se připravuje mnohem bohatší.

Často základ doplňují brambory, kmín a majoránka, někdy zase vajíčko, sýr nebo opečený chléb. Místo vody zase můžete česnek zalít vývarem. Výbornou česnečku si připravíte třeba podle receptu na konci článku.

Kdy dát česnek do česnečky, aby neztratil chuť?

Každý má rád jinak výraznou česnečku a podle toho je třeba zvolit i způsob přidání česneku. Pokud chcete silnou a ostrou chuť česneku, je nutné ho hlavně nenechávat vařit, neboť při zahřívání štiplavost slábne. Výraznějšího výsledku dosáhnete, když alespoň část prolisovaného nebo utřeného česneku přidáte až před naléváním na talíře. 

Chuť se mění i podle toho, jestli stroužek nakrájíte, utřete nebo prolisujete. Při narušení buněk vznikají látky, které jsou spojené s typickou štiplavou vůní česneku. Rozdrcený česnek tak bývá chuťově výraznější. Samozřejmě záleží i na tom, jaký česnek použijete.

Při výběru česneku si hlídejte stav paličky:

• Sáhněte po pevné paličce. Měkký nebo seschlý česnek nebude chutnat stejně jako ten pevný.
• Chuť se liší také podle odrůdy. České odrůdy bývají chuťově výraznější.
• Po oloupání zkontrolujte stroužky. Vyřaďte plesnivé nebo nahnilé části.
• Ochutnejte stroužek a podle toho upravte množství.
• Část česneku můžete dát během varu pro chuť, část nakonec pro ostrost.

Pikantní

Když se řekne pikantní, co si představíte? Zřejmě něco, co je mírně pálivé, ale ne nijak extrémně, a má to říz. Jenže to pro někoho může znamenat malou špetku mletého chilli a pro jiného naopak…

Česnečka s bramborami

Česnečka patří mezi jednoduché a tradiční polévky, které zvládne i naprostý začátečník v kuchyni. Základní recept můžete snadno vylepšit uzeninou, vejcem či křupavými krutonky.

Budete potřebovat: 2 velké brambory, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 1 l vody, 1/2 kostky bujónu, majoránku, mletý pepř, sůl, máslo na smažení a krutonky k podávání.

Jak na to?

1. Vodu přiveďte k varu. Brambory oloupejte, nakrájejte je na kostičky a vložte do hrnce. Přidejte bujón a vařte asi 12 minut.
2. Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kolečka. Osmahněte na troše másla.
3. Když se brambory uvaří, odstavte hrnec z plotny a přidejte rozmačkaný česnek, osmahnutou cibuli a koření.
4. Podávejte s kostičkami osmaženého chleba.

Podívejte se do naší fotogalerie na různé podoby česnečky.

Fotogalerie - Česnečka

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií