Houby se vám na pánvi dusí místo opékání: Překvapivě je nejdřív nechte dusit schválně

Houby nejprve poduste

Když restujeme houby, chceme, aby byly dozlatova upečené, šťavnaté a křupavé. Ne vždy se nám to ale podaří a nakonec jsou gumové a rozmočené. Problém není v houbách, ale v přípravě. Houby na pánvi pouští velké množství vody a místo opékání se spíš dusí. Právě tomu můžeme správným postupem zabránit. 

Pokud dáme houby rovnou na rozpálenou pánev, začnou postupně uvolňovat vodu. Místo restování se pak dusí a jsou měkké a vodnaté. Lepší je proto houby nejdříve podusit pod pokličkou, během několika minut pustí přebytečnou vodu. Teprve potom je necháme opékat na odkryté pánvi. 

Jak na přípravu

Houby očistěte, nakrájejte na plátky a podle potřeby osolte. Sůl pomůže vytáhnout z hub přebytečnou vlhkost. V pánvi rozpusťte pár lžic másla nebo oleje, můžete přidat najemno nasekanou šalotku a nechte probublávat na mírném plameni do změknutí. Poté přidáte houby a dusíte pod pokličkou zhruba 8 až 10 minut. Během této doby houby pustí dostatek vody, zmenší svůj objem a jejich chuť bude výraznější. 

Jakmile houby pustí vodu, sundáme pokličku a necháme zbylou tekutinu odpařit.  Teprve potom se začnou skutečně opékat. Houby budou postupně tmavnout, až získají krásně zlatavou barvu a okraje budou křupavé. 

Nejlépe se houby budou připravovat na široké pánvi, kde mají dostatek místa. Není potřeba je neustále míchat. Naopak je lepší nechat je na pánvi chvíli stát, aby měly dostatek času na opečení. 

Ocet nakonec

V závěru můžeme houby dochutit česnekem a bylinkami. Stačí je přidat těsně před koncem a nechat jen krátce provonět. Pro výraznější chuť můžeme přilít trochu octa a vody. Přidáváme ho až na úplný konec, kdy jsou houby už opečené. Nakonec přidáme kousek másla pro lesklost a jemnější chuť.

Do těstovin, rizota i na chleba

Takto připravené houby můžete využít na mnoho způsobů. Skvěle se hodí například na míchaná vajíčka podávaná na kváskovém chlebu, kterým dodají výraznější chuť a zároveň budou obložený chléb zdobit. Restované houby se také hodí do rizota nebo těstovin. Můžeme je přidat i do zeleninového salátu, kterému dodají pikantnější chuť a příjemně ho ozvláštní. 

Podívejte se do naší fotogalerie, co všechno můžete z hub připravit. 

Fotogalerie - Top 7: Houby v naší kuchyni- oblíbené recepty

Dalších 8 fotek

Ukázat 11 fotografií