Dýňovou polévku nemusíte zahušťovat moukou. Krásně krémová bude díky správně zvolenému druhu dýně a obyčejné bramboře

Jak zahustit dýňovou polévku bez mouky

K tomu, abyste dosáhli krásně krémové konzistence polévky, není vůbec zapotřebí mouka. Rozmixovaná dýně totiž sama vytvoří poměrně hutný základ, zvlášť když jí vzhledem k množství vývaru použijete dostatek.

Na výslednou hustotu má vliv i druh dýně. Pro krémové polévky je ideální dýně hokaido, neboť její dužina po uvaření a rozmixování vytvoří hutný základ. Její předností je také jedlá slupka, která během tepelné úpravy změkne, takže ji nemusíte předem odstraňovat. Stejně dobře se na polévku hodí i dýně máslová nebo muškátová. Mohou ale obsahovat větší množství vody, takže výsledek nemusí být stejně hustý. Praktické je proto se při vaření řídit skutečnou konzistencí.

Dýňovou polévku pomůže zahustit i uvařená a rozmixovaná brambora. Dalším řešením je přidat další uvařenou nebo upečenou dýni a polévku znovu rozmixovat. Pokud nechcete měnit hustotu polévky další zeleninou, můžete nechat část tekutiny odpařit. Nechte ji chvíli mírně vařit bez pokličky a průběžně kontrolujte hustotu. Smetanu přidávejte do polévky až ve chvíli, kdy jste s hustotou spokojení. Polévku zjemní a dodá jí plnější konzistenci.

Jak poznat správnou konzistenci dýňové polévky?

Dobře rozmixovaná krémová dýňová polévka by měla být hladká a stále tekutá natolik, abyste ji mohli pohodlně nabrat lžící. Pokud připomíná spíše dýňové pyré nebo kaši, je už příliš hustá. I s tím si ale lze poradit. V tomto případě stačí jen přidat malé množství vývaru.

Vývar (třeba zeleninový) či vodu přilévejte po menších dávkách. Pokaždé polévku promíchejte. Jednorázovým přidáním většího množství tekutiny byste mohli polévku příliš naředit. Samozřejmě záleží i na vašich chutích a preferencích a na tom, zda dáte přednost lehčí polévce, nebo si na talíř raději nalijete hustější krém.