Papriky naplňte zelím a zavařte ve sladkokyselém nálevu. Díky správné přípravě zůstanou příjemně křupavé
21. 9. 2026
Vaření
Pokud hledáte jinou podobu plněných paprik než klasickou masovou, můžete sáhnout po zelí. Papriky plněné zelím snadno zavaříte ve sladkokyselém nálevu. Poradíme vám, jak připravit zelí a naplnit papriky tak, aby držely tvar a tahle domácí klasika ze sklenice byla opravdu povedená.
Plněné papriky na mnoho způsobů
Při zmínce o plněných paprikách si nejspíš představíte papriky plněné masem a doplněné o rajskou omáčku. Možností, jak plněné papriky udělat a čím je naplnit, je ale mnohem víc. Místo masa je můžete naplnit třeba i zelím.
V české kuchyni se k plnění paprik nejčastěji používá čerstvé bílé hlávkové zelí. Naplněné papriky se pak zalévají více či méně pikantním sladkokyselým nálevem a zavařují. Výsledkem je výborná příloha k pečeným masům či sýrům, která se hodí také na obložené mísy. Papriky plněné zelím si můžete vychutnat i samotné nebo je nakrájet na plátky do sendvičů. Připravit si je můžete podle receptu na konci článku.
Jaké papriky jsou nejlepší na plnění zelím?
Ačkoliv je možné plnit téměř jakýkoliv druh paprik, vždy platí, že musí jít o zdravé, pevné (ne přezrálé) lusky bez otlaků. Dobře se plní rovnější plody se širším otvorem, neboť z nich snadno odstraníte stopku i semeník. Papriky by měly být podobně velké, ideálně střední velikosti.
Můžete tedy využít prakticky jakýkoliv druh. Bílá paprika má tenčí stěny, proto je třeba při plnění a manipulaci s ní postupovat opatrně. Skvěle se hodí sladká kapie, dále i Rubika (zelená i červená), což je snad nejčastěji využívaný druh silnostěnné papriky.
Mohlo by vás zajímat
Jak připravit zelí do plněných paprik?
Bílé zelí nakrouhejte na tenké proužky, aby se jím papriky dobře plnily a po zavaření si zachovalo příjemnou strukturu. Nakrouhané zelí osolte a lehce promněte rukama. Díky tomu trochu změkne, nemačkejte je však příliš, aby neztratilo svou křupavost.
Zelí do paprik postupně a opatrně vtlačujte, aby uvnitř nezůstávala velká volná místa. Zároveň je však neplňte příliš natěsno, abyste neporušili stěny paprik a zelí během zavařování nezačalo vypadávat.
PAPRIKY mají dlouhou a bohatou tradici pěstování. Domorodé národy Severní Ameriky ji pěstovaly dávno před příchodem Španělů. Do Evropy přivezl papriku poprvé v roce 1943 lékař druhé Kolumbovy výpravy…
Papriky plněné zelím
Papriky plněné zelím jsou skvělou změnou oproti masové verzi. Příprava těchto paprik není nijak složitá. Navíc, když je zavaříte, budete si je moci vychutnávat i v chladnějších měsících.
Budete potřebovat: 4–6 kg hlávkového zelí bílého, 90–100 středně velkých zelených paprik a sůl. Nálev zhruba na 27 sklenic (0,7 l): 3 l vody, 1 l octa, 600 g cukru krystal, 120 g soli, 1 Deko a chilli papričky (podle chuti).
Jak na to?
- Nejdříve připravte nálev. Svařte vodu, ocet, cukr, sůl, Deko, a pokud chcete, přidejte i nasekané chilli papričky. Nálev nechte vychladnout.
- Zelí nakrouhejte a dejte ho do větší nádoby. Mírně osolte a počkejte, až zvláční.
- Papriky očistěte, vykrojte stopky a vnitřky zbavte semen.
- Zelím opatrně naplňte papriky až po okraj.
- Naplněné papriky naskládejte do důkladně vyčištěných sklenic. Do jedné sklenice o objemu 700 ml se vejdou zhruba 3–4 papriky, podle jejich velikosti.
- Papriky zalijte nálevem, okraje sklenic otřete a zavíčkujte.
- Sterilujte 30 minut při teplotě 90 °C.
Jak skladovat papriky plněné zelím?
Po zavaření vyndejte sklenice z hrnce dnem na podložku a nechte vychladnout. Pak zkontrolujte, jestli víčka dobře drží.
Zavařené sklenice skladujte na chladném, suchém a tmavém místě, například ve spíži nebo ve sklepě, který není vlhký. Po otevření uchovávejte sklenici s paprikami v lednici a spotřebujte je během pár dnů.
Podívejte se do naší fotogalerie na různé podoby paprik plněných zelím.
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře