Řeznice radí: Jak si doma připravit perfektní pečená žebra jako z restaurace. Křupavou krustu udělejte až nakonec

Vepřová nebo hovězí žebra

Pokud mají vaše pečená žebra chutnat jako z dobré restaurace, nesnažte se celý proces urychlit vysokou teplotou. Nízká teplota, dostatek času, zakrytý pekáč a závěrečné prudké opečení udělají z obyčejných žeber maso, které se krásně odděluje od kosti a má šťavnatý střed i výraznou opečenou krustu.

U vepřových i hovězích žeber byste měli začít tím, že odstraníte přebytečný tuk a tuhé blány. Zvlášť důležitá je pevná slupka na spodní straně žeber. Pokud zůstane na mase, při pečení se stáhne a může bránit pronikání chuti do masa.

U hovězích žeber počítejte s větším množstvím vaziva a tuku. Potřebují proto delší a pomalejší pečení než žebra vepřová.

Pečená vepřová žebírka

Pečená vepřová žebírka podle našeho receptu potěší každého milovníka dobrého jídla. Pečte je tak, aby každý kousek dosáhl dokonalé šťavnatosti a křupavosti. Pak se stane pochoutkou na vaší oslavě či rodinné večeři.

Na přípravu pokrmu budete potřebovat: 2 kg vepřových žebírek, 300 g kečupu, 1 lžičku mleté kávy, 40 g česneku, 100 g cibule, 100 g hrubozrnné hořčice, 50 g krupicového cukru, 100 ml piva Budvar 12°, sůl a barevný pepř mletý.

Jak na to?

1. Cibuli a česnek nasekejte najemno, přidejte kečup, hořčici, kávu, pivo a koření.
2. Vymíchejte hustou marinádu, vložte do ní žebírka a nechte nejlépe přes noc marinovat.
3. Potom marinovaná žebírka přendejte na plech s pečicím papírem. Vložte do vyhřáté trouby a pečte 30–40 minut při 170 °C.
4. Podávejte s bramborami, hranolkami nebo s chlebem a zeleninou.

Pečená nebo grilovaná žebra a žebírka jsou vrcholem delikatesy pro spoustu gurmánů. Naše fotogalerie vám nabídne další tipy na jejich přípravu.

Fotogalerie - Pečená a grilovaná žebra a žebírka

Dalších 11 fotek

Ukázat 14 fotografií