Na teplotě kávy a čaje může záležet. Studie téměř milionu lidí ukázala souvislost s rakovinou jícnu

Téměř milion lidí pod drobnohledem

Pití kávy nebo čaje patří k našim každodenním zvykům, které zpravidla odstartují náš den. Napadlo vás však někdy zamyslet se nad zdravotním hlediskem této naší oblíbené činnosti?

Vědci z Oxford Population Health analyzovali údaje od 977 282 lidí z Velké Británie. Využili data ze dvou rozsáhlých projektů – UK Biobank a Million Women Study – a zdravotní stav účastníků sledovali více než deset let. Výzkumníky zajímalo nejen to, kolik horkých nápojů tato skupina lidí vypije, ale především to, jakou teplotu káva nebo čaj při konzumaci mají. Účastníci tak sami do dotazníku uváděli, zda pijí nápoje teplé, horké, nebo dokonce velmi horké.

Výsledky ukázaly nejen výrazné rozdíly, ale také jeden nemilý trend. Lidé, kteří své nápoje označovali jako horké, měli téměř dvojnásobné relativní riziko vzniku rakoviny jícnu oproti těm, kteří uvedli, že si ranní nápoj dávají teplý. U těch, kteří dávali přednost velmi horkým nápojům, bylo relativní riziko dokonce trojnásobné.

Roli hraje i množství

Je nutné ovšem zdůraznit i to, že nejde pouze o teplotu kávy nebo čaje, které pijeme, ale velmi důležitá je také četnost jejich konzumace. Lidé, kteří uvedli, že vypijí 6 a více horkých nápojů denně, měli o 71 % vyšší relativní riziko karcinomu jícnu než ti, kteří jich pili méně.

To ovšem neznamená, že bychom se měli začít bát konkrétně těchto nápojů. Studie neukázala, že by riziko zvyšovala káva nebo čaj, podstatná byla hlavně teplota. Experti předpokládají, že opakovaný kontakt s velmi horkou tekutinou může poškozovat buňky sliznice jícnu. Pokud tedy pijete horké nápoje dlouhodobě, mohlo by toto opakované poškozování přispět ke vzniku nádorových změn.

Jak horká káva už může být problém?

Interpretace výzkumu trochu pokulhává v tom, že nejde přesně určit teplotu, která by měla být pro lidský organismus riziková. Vědci totiž neměřili teplotu každého vypitého šálku a účastníci sledování pouze uváděli subjektivní pocit, zda jejich káva nebo čaj byly teplé či horké.

Lze ovšem vycházet ze závěrů Mezinárodní agentury pro výzkum rakoviny (IARC), která je součástí Světové zdravotnické organizace. Ta už v roce 2016 označila pití velmi horkých nápojů o teplotě nad 65 °C za pravděpodobně karcinogenní pro člověka.

Je nutné připomenout, že to rozhodně neznamená, že každý šálek nápoje o vysoké teplotě představuje vážné nebezpečí. Pozor bychom si měli dávat především na to, abychom sliznici jícnu dlouhodobě a opakovaně nevystavovali vysokým teplotám. Právě tehdy by mohl nastat problém.

Trojnásobné riziko neznamená, že onemocní každý třetí

Informace o trojnásobném riziku může znít děsivě, je však nutné rozlišovat mezi relativním a skutečným, tedy absolutním rizikem.

Cancer Research UK upozorňuje, že dlaždicobuněčný karcinom jícnu je ve Velké Británii relativně vzácný. Celoživotní riziko jeho vzniku se tam pohybuje kolem jednoho procenta. Trojnásobné relativní riziko tedy rozhodně neznamená, že rakovinou onemocní každý třetí člověk, který má rád velmi horkou kávu.

Navíc se jedná o observační studii, tedy výzkum, při němž vědci pouze sledují lidi a jejich návyky, ale nijak do nich nezasahují. Výsledky tak ukazují výraznou souvislost, ale samy o sobě nedokazují, že právě teplota nápoje byla příčinou jednotlivých případů rakoviny. Za hlavní rizikové faktory tohoto onemocnění jsou nadále považovány především kouření a konzumace alkoholu.

Připravte si raději ledovou kávu, inspirovat se můžete v naší fotogalerii:

Fotogalerie - ledová káva

Dalších 6 fotek

Ukázat 9 fotografií

Zdroje informací: Onlinelibrary.wiley.com, News.cancerresearchuk.org, Iarc.who.int