Květákovka s houbami podle starého receptu. Stačí pár hříbků a klasická polévka dostane úplně jinou chuť

Houby se hodí i ke květáku

Houbových polévek existuje celá řada. Můžete z nich připravit výhradně houbovou polévku, neobejde se bez nich bramboračka, patří do kulajdy i kysela. Pokud ovšem hledáte nějakou zajímavou obměnu, co vyzkoušet květákovku s houbami?

Houby překvapivě dobře ladí i s oblíbenou českou polévkou. Navíc jich do ní nepotřebujete nijak moc, což se hodí v době, kdy už úlovky z lesa nemusejí být tak bohaté a vrátíte se třeba jen s pár hříbky. Případně můžete do polévky použít i houby sušené. Pokud máte třeba ještě zásoby z loňského roku, tady máte řešení, jak je zpracovat a trochu si vyprázdnit spíž. 

Květáková polévka trochu jinak

Květáková polévka patří k tradičním českým polévkám a mnozí si ji spojují hlavně s podzimem a zimou. Květák je dnes v obchodech dostupný prakticky po celý rok, na začátku října je ale stále v sezoně.

Právě teď je tedy ideální čas uvařit si z něj polévku a oživit ji další typickou podzimní surovinou – houbami. A právě toto spojení se objevuje už ve starých kuchařkách.

Květák v jídelníčku našich předků

I květák byl totiž oblíbenou součástí jídelníčku našich předků. Původně však nebyl lidovým pokrmem, byl vnímán jako luxusní surovina, která se vařila ve šlechtických sídlech nebo v měšťanských domácnostech.

Ještě M. D. Rettigová jej ve své kuchařce upravovala poměrně honosně, například se smetanou, kuřaty nebo račím máslem. Teprve později u nás květák zlidověl a začal se využívat do běžnějších pokrmů, jako je třeba tato hustá květáková polévka. 

Květákovka s houbami

Na této květákovce je zajímavý i její jednoduchý základ. Polévku zahustí světlá jíška a na závěr ji zjemní žloutek. Houby jí dodají výraznější chuť a kmín typickou vůni, takže i z několika obyčejných surovin vznikne poměrně vydatná polévka. Na závěr už stačí jen přidat nasekanou petrželku.

Budete potřebovat: 1 litr vody, 1 velký květák, sůl, 50 g másla, 50 g hladké mouky, 100 g čerstvých hub, sůl, trochu kmínu, 1 žloutek, petrželku

Jak na to? 

1. Očištěný květák uvařte v osolené vodě doměkka. Sceďte jej a rozeberte na růžičky. Z másla a mouky připravte jíšku, zřeďte ji vodou a trochou vývaru z květáku, rozšlehejte a povařte. 
2. Přidejte houby pokrájené na plátky, osolte, přidejte kmín a vařte, až jsou houby měkké. Vložte zpět připravený květák, přidejte žloutek rozmíchaný ve lžíci vody, sekanou petrželku a už jen prohřejte.

Jak se dělá květáková polévka? Podívejte se do naší fotogalerie: 

Fotogalerie - Jak uvařit květákovou polévku - rady a tipy

Další 3 fotky

Ukázat 6 fotografií

Náš tip: Pokud byste měli hub víc, můžete z nich uvařit třeba ještě bramboračku podle našeho videoreceptu.