Jaké zelí se nejlépe hodí ke svatomartinské huse a kachně. Bílé, červené i kysané mají své přednosti, záleží na dochucení

Zelí ke svatomartinské huse a kachně

Ke svatomartinské huse nebo kachně se tradičně podává zelí, které svou sladkokyselou chutí příjemně doplňuje tučnější maso. Zatímco někdo nedá dopustit na jemné červené zelí, jiný upřednostňuje bílé nebo výraznější kysané. Každá z těchto variant má své přednosti a záleží také na tom, jak ji připravíte a dochutíte.

Řada kuchařů je přesvědčena o tom, že k svatomartinské huse či kachně je nejlepší sladkokyselé dušené zelí. Ve skutečnosti ale záleží především na vašich chutích. Každý druh zelí totiž doplňuje tučnější drůbež trochu jinak.

Červené dušené zelí

Červené zelí tvoří na talíři krásný barevný kontrast ke světlému masu a knedlíkům. Má jemnou sladkokyselou chuť, která se výborně doplňuje s dozlatova vypečenou kůrčičkou husy nebo kachny.

K přípravě dušeného červeného zelí stačí cibule, sůl, cukr, olej a ocet na dochucení. Chuť můžete vylepšit nastrouhaným jablkem nebo hruškou, které mu dodají příjemný ovocný nádech. Zelí lze také podlít trochou červeného vína a provonět skořicí nebo hřebíčkem.

Sladkost můžete získat nejen z cukru, ale i z medu, případně povidel. S každou ingrediencí bude výsledek trochu jiný. Výpekem z masa můžete zelí dochutit a chuťově tak propojit celý pokrm. Bude pak mnohem chutnější.

Bílé dušené zelí

Bílé dušené zelí patří k tradičním přílohám pečené husy a kachny. Oproti červenému bývá zpravidla méně kořeněné a má jemnější chuť. Zahustit ho můžete trochou světlé jíšky, nemělo by však být příliš husté. Další možností je nastrouhaná syrová brambora, kterou necháte v zelí rozvařit.

Při přípravě zelí (a to platí i pro červené) je důležitá vyvážená sladkokyselá chuť. Při dušení by mělo zelí změknout, ale zároveň si zachovat určitou pevnost a nerozpadat se. I bílé zelí vylepšíte přidáním výpeku z husy či kachny nebo drůbežího sádla. Zelí tak získá plnější chuť a bude se lépe doplňovat s pečeným masem.

Kysané zelí

Kdo nemá rád kyselé, toho asi nepřesvědčíme, ale pokud tuto chuť zvládáte bez problému, pak si klidně dopřejte jednu malou misku kysaného zelí každý den! Tato zázračná pochoutka totiž díky procesu…

Kysané zelí

Kysané zelí má výraznější, kyselejší chuť, která se k tučnější huse nebo kachně výborně hodí. Pokud máte možnost použít domácí, je to ideální, navíc jeho kyselost a výslednou chuť si můžete již předem přizpůsobit svým představám. Kvasit ho přitom nemusíte jen v sudu, snadno ho připravíte také ve sklenici.

Nemůžete se rozhodnout, kterému druhu dát přednost? Na sváteční stůl klidně připravte dvě varianty, například jemnější červené dušené zelí a výraznější kysané. Každý si tak může vybrat podle své chuti.

Podívejte se do naší fotogalerie na různé varianty zelí ke svatomartinské huse a kachně.

Fotogalerie - Zelí ke svatomartinské huse a kachně

Další 3 fotky

Ukázat 6 fotografií