Švestkový koláč s mákem a křupavou drobenkou: Ostřejší chuť mu dodají mleté ořechy a z litého těsta je rychlý a jednoduchý

Švestky ve sladké kuchyni

Švestky jsou báječným nakyslým ovocem, které nám mírně napovídá, že brzy přijde podzim. A my mu to odpouštíme. Modrofialové ovoce se totiž dá bohatě využít v kuchyni. Ve sladké kuchyni přímo kraluje. Švestky jsou výborné v knedlících. Můžeme si z nich připravit i povidla. Ovšem v koláčích, tam jsou nepřekonatelné. Ať už jde o koláče z kynutého těsta, o obrácený švestkový koláč, nebo o tu nejjednodušší  podobu, což je litý koláč. 

Když si chceme práci co nejvíce ulehčit a zároveň si pochutnat, přichystáme si právě litou buchtu na plech.

Mák jako citlivá surovina

Švestky a mák spolu ladí. Obě modré suroviny jsou plné cenných látek. Mák je výživný a sytý a obsahuje důležité minerální látky.

Mák je ale také plný tuku. A proto vyžaduje opatrné zacházení, rád totiž žlukne. Jakmile zhořkne, míří do odpadu místo na koláč. Doporučuje se tedy mlít mák až před použitím. Druhou variantou je skladovat ho v chladu.

Namletý mák v obchodech může být trochu zradou, protože tyto výrobky často obsahují přídatné látky a cukr. Je proto třeba hlídat složení a také samozřejmě datum spotřeby. 

Švestkový koláč s mákem

Jak upéct švestkový koláč s mákem? Tato varianta je doplněna o vlašské ořechy, které spolu se švestkami a mákem tvoří jedinečnou kombinaci. Na koláč budete potřebovat: 200 g hladké mouky, 200 g hrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 2 vejce, 4 lžíce cukru, 4 lžíce oleje, 1 vanilkový cukr, 400 ml mléka, a 500 g švestek. Na posypání: 150 g mletého máku, 30 g cukru moučka, 1 skořicový cukr, 50 g rozemletých vlašských ořechů, 70 ml mléka nebo vlažné vody, 1 polévkovou lžíci  rumu nebo rumovou tresť. Na žmolenku: 100 g hrubé mouky, 75 g krupicového cukru a 75 g másla.

Jak na to? Nejprve si připravte makovou část. Do misky nasypte mák, cukr a mleté ořechy. Zalijte je mlékem, přidejte rum nebo tresť a nechte odstát čtvrt hodiny. Dobře promíchejte. V jiné misce si připravte žmolenku z mouky, cukru a másla. 

Troubu rozehřejte na 160 °C. Odpeckujte si švestky. Do misky nasypejte obě mouky, přidejte prášek do pečiva as promíchejte. Do větší misky rozklepněte vejce, přidejte cukr a dobře prošlehejte. Pak přilijte olej a znovu prošlehejte. Postupně přisypávejte mouku a míchejte s vaječným obsahem. Když začne směs být příliš hustá, zřeďte ji mlékem nebo vodou. Dobře promíchejte.

Plech vyložte ho pečicím papírem a nalijte na něj těsto. Na těsto pokládejte poloviny švestek, ty pak posypte mákem s ořechy a navrch rozdrobte žmolenkou. Pekáč dejte do trouby a pečte, dokud nebude drobenka růžová. Trvá to zhruba 40 minut.