NewYork cheesecake

1. Předehřejeme troubu na 180 ˚C. Dno formy vyložíme pečicím papírem. V misce smícháme nadrcené nebo rozemleté sušenky a rozpuštěné máslo. Rozprostřeme do připravené formy a utlačíme. Pečeme 8-10 minut a necháme vychladnout. Jakmile je forma studená, boky potřeme máslem a přilepíme na ně pečicí papír.
   Jak rozdrtit sušenky na cheescake
2. Ve velké míse smícháme smetanový sýr, šlehačku a cukr. Pomocí ručního šlehače šleháme na střední rychlost zhruba 3 minuty, dokud není směs lehce načechraná. Přidáme zakysanou smetanu, škrob, sůl a vanilku, promícháme, aby se hmota spojila, ale už nešleháme. Nakonec přimícháme zlehka vejce, aby se směs nenašlehala, ale aby byla hladká a krémová. Nalijeme do formy.
3. Dáme do trouby, na dno dáme pekáček, do kterého nalijeme hrnek vařící vody a troubu rychle zavřeme. Pečeme 30 minut na 180 °C, poté teplotu snížíme na 150 °C a dopečeme dalších 30 minut. Během pečení troubu nikdy neotvíráme.
4. Po upečení troubu vypneme, necháme ji zavřenou a koláč v ní necháme 1 hodinu tzv. dojít. Poté ho vyndáme a necháme úplně vychladnout. Přikryjeme fólií a dáme přes noc do lednice. Druhý den vyndáme z formy, dozdobíme a můžeme servírovat.

Zveřejněno 9. 9. 2021