Lískooříškové řezy

1. Zapneme troubu na 180° C a plech 23x32 cm vyložíme pečícím papírem i do stran. Prosejeme mouku s práškem, kakao, vše promícháme a dáme stranou.
2. Do šlehací mísy dáme vejce s cukrem a šleháme na nejvyšší stupeň, přidáme horkou vodu a ušleháme hustou bílou pěnu, přilijeme olej. Do pěny ručně metličkou vmícháme po částech moučnou směs.
3. Těsto vlijeme na připravený plech, urovnáme a dáme péct. Jakmile nabude, snížíme teplotu na 170° C a dopečeme cca 10 minut podle trouby (když se odděluje od stran zkusíme špejlí). Upečený korpus vyndáme na mřížku a necháme vychladnout.
4. Ze všech uvedených surovin vyšleháme hladký krém ( pro rychlejší tuhnutí lze přidat i 10 g želatiny v prášku, připravené dle návodu), navrstvíme na korpus, uhladíme a necháme v lednici ztuhnout.
5. Lískové oříšky dáme na suchou pánev a krátce opražíme, přendáme na utěrku a promnutím zbavíme slupek. Poté oříšky částečně nakrájíme na kolečka a část nasekáme najemno.
6. Na ztuhlý krém nalijeme čokoládovou polevu z rozpuštěné čokolády se lžící smetany sladké nebo kysané pokojové teploty. Pokud je smetana studená musíme rychle promíchat, protože čokoláda také rychle tuhne. Ještě měkkou polevu posypeme oříšky a dáme do chladu ztuhnout.

Zveřejněno 17. 7. 2022